Entries tagged with “zamburiñas”.


Zamburiñas á prancha

 

Ingredientes:

  • 4 zamburiñas
  • 100 g. de cabaza dourada
  • 1 pataca
  • 2 porros (só a parte branca)
  • ½ cebola
  • 50 ml de nata
  • 1 lasca de xamón
  • Aceite
  • Sal

 

Descrición:

  1. Limpámo-lo branco dun porro, cortámolo ó través e picámolo en xuliana, é dicir en tiras delgadiñas, que fritimos nunha tixola con aceite. Ata que fiquen lixeiramente douradas.
  2. Para deshidratar o xamón metémo-la lasca no forno entre dúas placas de forno, ou entre dous pratos chairos e deixámolo uns minutos ata que estea deshidratado e poidámolo esnaquizar coas mans.
  3. Coa cabaza, a pataca, o outro porro maila cebola facemos unha crema que coamos por un coador para que quede ben fina engadimos a nata e mesturamos
  4. Pomos unha culler de crema nas cunchas das zamburiñas e enriba delas a carne da zamburiña feita a prancha.
  5. Adornámolo todo co porro fritido e co xamón deshidratado e esnaquizado.

 

 

Nota:

  • Podemos empregar para esta tapa vieiras no lugar das zamburiñas. As zamburiñas saen mellor de prezo.

 

 

Tempo: 30 minutos

Tapas: 4

Ingredientes

  • 12 filloas de leite (ou de caldo)
  • tres cuartos de litro de leite
  • 3 culleradas de fariña
  • 2 culleradas de manteiga
  • 1 lata de 200 Grs de zamburiñas (máis…)

Ingredientes

  • 3 docenas de zamburiñas
  • 100 gr. de jamón picado (Con algo de grasa)
  • 1 cebolla
  • ½ tomate natural
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorrito de aceite
  • Un vaso de albariño

Preparación

Se limpian muy bien las zamburiñas, retirándolas con cuidado de las conchas y lavándolas con abundante agua fría.

En una olla de barro ponemos el aceite a calentar con la cebolla y el tomate bien cortaditos para que se pochen bien. Cuando este casi lista la salsa añadimos en jamón cortadito en taquitos, las zamburiñas, el laurel y el albariño. Dejamos cocinar a fuego lento unos 12 minutos, probamos de sal y servimos en la misma cazuela.

Fuente:Zamburiñas al albariño por María V.R.“, en “La Guardia en Imágenes“.

Ingredientes

  • 1 kg de zamburiñas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo

Ingredientes para la masa

  • 1 vaso de agua
  • ½ vaso de aceite suave
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 Kg de harina
  • 1 nuez de levadura
  • sal

Preparación

      1. Amasamos todo y reservamos.
      2. Salteamos las zamburiñas con aceite de oliva y ajo, reservamos.
      3. En el mismo aceite freímos cebolla y pimientos rojos y verdes.
      4. Montamos la empanada barnizamos la superficie con huevo batido y cocemos al horno hasta que esté dorada.

Fuente:Empanada de Zamburiñas por Tasca O Candil – Tomiño“, en “La Guardia en Imágenes“.

Ingredientes (por persona)

  • 10 zamburiñas
  • ½ vasito de aceite
  • 2 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Un buen chorro de albariño
  • Sal

Preparación

Limpiamos bien las zamburiñas, sacándolas de las conchas y lavándolas con abundante agua fría.

Se calienta la plancha y antes de ponerlas en ella se sumergen en una salsa hecha con el aceite, el ajo picado, el perejil picado y el chorro de vino. Luego se ponen a la plancha vuelta y vuelta (Se le puede poner también una cucharadita de la salsa por encima mientras está en la plancha

Servir caliente.

Fuente:Zamburiñas a la plancha po Marta Alonso“, en “La Guardia en Imágenes“.