Entries tagged with “tomiño”.


Ameixas ó viño branco

 

Ingredientes:

  • 1 kg de ameixas
  • 1 cebola nova (300g)
  • 1 dente de allo
  • 125 ml de viño branco galego
  • 20 g de manteiga deperexil. tomiño pementa leite
  • Perexil
  • Tomiño
  • Pementa, aceite de oliva e sal

 

Preparación:

  1. Nunha tarteira cun fondo de aceite refogamos, sen que doure, a cebola picada miúda xunto co dente de allo tamén miudiño; logo diso botámoslle as especias: tomiño, perexil picado e pementa.
  2. Neste intre engadímo-las ameixas mailo viño branco e deixamos que coza tapado ata que as ameixas abran.
  3. Logo de abriren, coámolo caldo que botamos nunha tixola xunto coa manteiga, unha cullerada de fariña desfeita en caldo frío e deixámolas coceren ata que espese o prebe.
  4. Servímo-las ameixas neste prebe empoadas con perexil fresco picado

 

 

Tempo: 15 minutos                                                               Comensais: 4

Coello con castañas

 

Ingredientes:

  • 1 coello
  • 20 castañas cocidas
  • 12 albaricoques secos
  • 1 cebola
  • 1 pemento verde italiano ( 50 g)
  • 2 tomates ben maduriños e pelados
  • 2 cenorias
  • 100 g de touciño entrefebrado
  • Caldo de carne
  • 100 ml de brandy
  • 200 ml de viño branco
  • 2 dentes de allo
  • Perexil
  • Tomiño
  • Aceite e sal

 

Preparación:

  1. En primeiras botamos nunha cunca os albaricoques secos e pómolos a remollo co brandy.
  2. Machucamos allo con perexil e sal e adubámo-lo coello cortado en talladas grandiñas.
  3. Nunha cazarola baixa e ampla con aceite engadímo-las talladas de coello e dourámolo. Cando estea afastámolo da cazarola e reservámolo
  4. Na mesma cazarola engadimos agora a cebola mailo pemento en xuliana, as cenorias picadas xunto co touciño cortado en bastonciños e facémolos a fogo maino En canto estea branda e algo dourada a cebola engadímo-los tomates relados.
  5. Logo dun par de minutos engadímo-lo coello reservado, un pouco de tomiño, o brandy de remolla-los albaricoques, o viño branco e deixamos que evapore o alcohol. Logo botamos caldo de carne ata case cubrilo e deixamos que guise todo xunto uns 25 minutos ou ata que o coello estea feito.
  6. Cinco minutos antes de rematar co guiso engadímo-las castañas mailos albaricoques.
  7. Levámolo á mesa nunha bandexa alongada adornando coas castañas e os albaricoques polo redor.

 

 

Tempo: 60 minutos                                                  Comensais: 4

Receita: Perdices Escabechadas

Ingredentes

  • 6 perdices.
  • 1 vaso de aceite
  • 100 cl de viño branco.
  • 100 cl de vinagre
  • 8 dentes de allo.
  • 4 follas de loureiro.
  • pementa negra en gran.
  • 1l. de caldo de porro, cebola e cenoria
  • 3 cebolas
  • tomiño

(máis…)