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Ingredientes

  • 1 Rodaballo de aproximadamente 1 Kg.
  • 1 chorro de aceite
  • Sal

Preparación

Una de las formas más sencillas de preparar este pescado pero a la vez una de las más exquisitas ya que conseguimos conservar todo su sabor.

Lavamos y destripamos bien el rodaballo, secándolo posteriormente. Lo mejor es hacer esto a la brasa pero vamos a dar la receta para hacerlo en el horno que está más al alcance de todos. Encendemos la parte superior del horno a una temperatura alta y se le hacen al rodaballo unos cortes transversales, 3 o 4 por lado, y se aceita. Se pone en el horno en la parte alta y cuando esté asado por la parte de arriba se saca y se sazona por esa parte dándole después la vuelta y repitiendo la operación de sazonado cuando este acabado de hacer.

Se debe servir muy caliente.

Fuente:Rodaballo a la parrilla por Elena González“, en “La Guardia en Imágenes“.

Grellada de Peixes e Mariscos

Ingredentes

  • 1 lumbrigante
  • 1/2 Kg de ameixas
  • 1/2 Kg de mexillóns
  • 1/2 Kg de camaróns
  • 1/2 Kg de lagostinos
  • 4 cigalas
  • 4 rodas de rape
  • 4 rodas de pescada
  • 1 rodaballo
  • 16 navallas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 limón

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Receita: Rodaballo al Albariño

Ingredentes

  • 4 trozos de rodaballo de unos 250 gr.
  • 1 litro de vino albariño
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas
  • harina
  • 1kg. de patatas
  • sal y pimienta
  • una pizca de pimentón

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