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Receita: Fideos con vieiras, berberechos e camaróns

Ingredientes

  • 500 g de fideos gordos tipo “fideuá”
  • 6 vieiras
  • ½ kg de berberechos
  • 250 g de camarón pelados
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 1 vaso de albariño
  • perexilPara o sofrito
  • 4 espárragos verdes
  • 1 cebola mediana
  • 1 tomate maduro
  • 1 pemento verdes
  • Azafrán ou colorante alimentario
  • 1 culleriña de pemento docePara a maionesa
  • 1 ovo
  • ½ dente de allo
  • ½ limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 culleriña de pemento doce

Receita: Feixóns frescos con ameixas

Ingredientes

  • 500 g de feixóns frescos (sen madurar de todo) xa degrañados
  • 600 g. de ameixas
  • 1 cebola
  • 1 cenoria
  • 1 porro (só a parte branca)
  • 1 dente de allo
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 1 póla de perexil
  • Aceite e sal

Receita: Cocido de Lalín

Ingredientes

  • 1 Kg. de lacón curado
  • 800 gr. de soán salgada
  • 500 gr. de costela salgada
  • 1 rabo salgado
  • 1 fociño salgado
  • 1 orellas salgadas
  • 2 uñas (patas) salgadas
  • 2 linguas salgadas
  • ½ kg. de galiña
  • 400 gr. de carne de cocer de vitela (tenreira)
  • 50 gr. de unto
  • 4 chourizos do pais
  • 3 chourizos gordos
  • 500 gr. de garavanzos
  • 400 gr. de fabas grandes
  • 2 kg. de patacas
  • 2 mañuzos bos de grelos
  • sal

Receita: Grelos con chourizos e cachelos

Ingredientes

  • 1ou 2 mañuzos de grelos
  • 4 chourizos do pequenos
  • 1 chourizo gordo
  • 1 Kg de patacas
  • 2 dentes de allo
  • Aceite
  • Sal