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Ingredientes (para 4 personas)

  • 1,5 Kg. De lomo de cerdo
  • 1 Kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorro de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Sal

Preparación

Se corta el lomo en daditos no muy grandes y se pone la sartén a calentar con abundante aceite. Cuando esté caliente se le añade la cebolla cortada en aros, y se deja freír lentamente, cuando casi este se le añade el lomo, el pimiento en tiras, el laurel y el diente de ajo cortado. Una vez cocinada la carne, siempre a fuego bien lento. Se retira todo del aceite se le añade un poquito mas y se fríen en el las paratas cortadas en tiras pero bastante gruesas y no muy largas, para que se cuezan un poco y retengan el sabor del aceite.

Se sirve un fondo de patatas y por encima carne, cebolla y pimiento.

Fuente:Raxo con patatas por María V.R.“, en “La Guardia en Imágenes“.

Receita: Zorza ou mondongo

Ingredientes

  • 1 Kg de raxo de porco.
  • 3 dentes de allo.
  • ourego
  • 1 copiña de viño branco
  • Sal
  • Pemento doce e picante.