porros « A Biblioteca de Fillos de Galicia

Did you find what you wanted?

Mar 13 Abr 2010

Pastel de bacallau

Posted by Crisanto under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
Comentarios desactivados en Pastel de bacallau

Desalgámo-lo bacallau esmigallado durante 12 horas cambiando 2 veces de auga.
Limpamos e cortámo-los porros á metade o longo e logo en anacos de 1 cm.
Cocémolos nunha pouca auga cun chorro de aceite e sal ata que estean brandos.
Nunha cunca fonda escachámo-los ovos, engadímo-lo bacallau sen arganas e triturámolo.
Engadimos 500ml de nata mailos porros escorregados mesturamos a modo e salgamos se fai falla.
Botamos a mestura en 4 moldes de flan individuais engraxados e enfariñados.
Metémolos ó forno quente ó baño maría polo decurso de uns 30 minutos
Namentres cocen o pasteis facemos a salsa: Cocémo-las espinacas en auga con sal durante uns 5 minutos e logo de escoalas mesturámolas con 250 ml de nata sobrante, trituramos e deixamos reduci-la salsa ó gusto de cada un.
Servímolos quentes pondo no fondo do prato unhas culleres de salsa de espinacas e enriba o pastel desmoldeado.

Tempo: 60 minutos

Comensais: 4 persoas

Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.

Mar 15 Dec 2009

Posted by casdeiro under Arroces, Cociña galega
Comentarios desactivados en Lumbrigante con Arroz

Ven 11 Dec 2009

Posted by casdeiro under Caldos, cocidos e verduras, Cociña galega
Comentarios desactivados en Sopa de Marisco

Co congro, cabezas de pescada, outros desperdicios de peixe, cebola, porro, cenoria, allo e un chorro de aceite facemos un caldo de peixe, que coamos e reservamos.
Abrímolas ameixas cun chisco de auga, reservámolas e a auga que soltaron, coada, engadímoslla ó caldo de peixe.
Cortámolo pan en cadradiños e metémolo ó forno a torrar. Reservamos.
Picámola cebola maila cenoria moi miudiño e refogámolas nunha tixola con aceite.
Cando estea dourada pomos as cigalas cortadas ó longo, ou os lagostinos enteiros, pra que se fagan un pouco.
Cando estean feitas as cigalas sacámolas e reservámolas.
Engadímoslle logo á cebola o viño e deixamos reducir un pouco antes de botar a fariña,
Remexemos un chisco, botamos o caldo de peixe, a tona líquida e cocemos 5 minutos máis.
Engadímolas ameixas e o rape cortado en dadiños e deixamos repousar todo un pouco antes de servir.
Ó servir pór en cada seu prato unha cigala reservada e o pan torrado

Se non vos gusta tan lixeira, podedes engadir puré de pataca, sémola de trigo ou pan relado pra espesala un pouco máis

Comensales: 4

Xov 10 Dec 2009

Posted by casdeiro under Caldos, cocidos e verduras, Cociña galega
Comentarios desactivados en O Caldeiro

1 orella de porco salgada
1 pata de porco salgada
1 fociño de porco salgado
250 g de touciño magro curado
1 lacón pequeno
4 chourizos
100 g de touciño branco curado
4 dentes de allo
2 porros
1 cebola
500 g de garavanzos ou patacas (1,5 Kg)
especias (pemento doce, pemento picante ou caiena, comino e especias para callos)
aceite
limón
sal