Entries tagged with “porco”.


Receita: Lacón con Grelos

Ingredentes

  • 1 lacón gallego no excesivamente curado, sin rancio y sin mucha grasa
  • 1 manojo de grelos
  • 1 kg. de patatas gallegas
  • 3 Chorizos gallegos

(máis…)

Receita: Polo Recheo

Ingredentes

  • 1 polo de non menos de 1 ½ kg. sen ósos
  • 200grs. de carne de vitela picada
  • 200grs.de carne de porco picada
  • 3 dentes de allo
  • 1 limón (zume)
  • 1 culler de perexil picado
  • 100grs. de pasas de uva de corinto (sen pebidas)
  • 100 grs. de noces ben picadas
  • 3 ovos batidos
  • ½ cunca de queixo relado
  • ½ cunca de leite
  • ½ cunca de pan rallado
  • 50 grs. de olivas verdes sen óso
  • ½ copiña de coñac
  • 100grs.de cereixas ao marrasquino
  • sal, pementa, ají moído e outros condimentos que se afaga

(máis…)

Receita: Potaxe de Garavanzos

Ingredentes

  • 1Kg Garavanzos
  • 1 Orella de porco (curada)
  • 2 Patas de porco (curadas)
  • 1 Kg de patacas
  • 100 g de macarróns (caracol)
  • 1 Óso de vacún
  • 1 Cebola
  • 1 chisco de azafrán ou córante
  • Aceite e sal

(máis…)

Receita: O Caldeiro

Ingredentes

  • 1 orella de porco salgada
  • 1 pata de porco salgada
  • 1 fociño de porco salgado
  • 250 g de touciño magro curado
  • 1 lacón pequeno
  • 4 chourizos
  • 100 g de touciño branco curado
  • 4 dentes de allo
  • 2 porros
  • 1 cebola
  • 500 g de garavanzos ou patacas (1,5 Kg)
  • especias (pemento doce, pemento picante ou caiena, comino e especias para callos)
  • aceite
  • limón
  • sal

(máis…)

Receita: Albondegas (2)

Ingredentes

  • ¾ Kg de carne de vitela
  • ¼ Kg de carne de porco
  • 2 ovos
  • 2 cebola
  • 1 pemento verde
  • 3 tomates
  • 1 dente de allo
  • Pan
  • Leite
  • Fécula de millo “Maizena”
  • 2 culleradas de fariña
  • Sal e pemento ó gusto

(máis…)

Receita: Albondegas (1)

Ingredentes

  • ¾ Kg de carne de vitela
  • ¼ Kg de carne de porco
  • 2 ovos
  • 2 culleradas de fariña
  • Sal e pementa ó gusto

(máis…)

PERSONAXES:

O porquiño Ruperto

Nena

A bruxa Caramuxa

O bandido Gumersindo

A muller Pirata

Alí Babá (máis…)

Receita: Crema de castañas

Ingredientes

  • 1/2 kg de Castañas
  • 1/2 Pollo
  • 1 rama de Apio
  • 1 cebolla Mediana
  • 1 clavo
  • 100 grs. de Manteca de Cerdo
  • 1 dl de crema de Leche
  • Sal

Para aprender os nomes dos animais en galego.
(máis…)

A festa do Entroido posúe un acentuado carácter gastronómico: é momento de fartura e de abundancia na mesa, antítese do tempo de prohibición que se aveciña, a Coresma. Celébranse comidas familiares e veciñais, festas gastronómicas, peticións de alimentos polas casas, agasallos e invitacións mutuas. A gran comida ten lugar Martes de Entroido ou Lardeiro (de lardo = graxa do porco); nalgunhas zonas trasládase ó Domingo Lardeiro ou ó xoves anterior, chamado tamén Xoves Lardeiro.

(máis…)