Entries tagged with “Piñóns”.


Formigos (2)

Ingredientes:

  • 250 g de azucre
  • ½ vaso de auga
  • 4 rebandadas de pan de molde sen codia
  • ½ vaso de leite
  • 75 g de améndoas picadas
  • 25 g de piñóns
  • 50 g de pasas de corinto (pasas sen semente)
  • 4 xemas de ovo
  • 3 culleres de Viño do Porto
  • Canela

Descrición:

  1. Pomos a ferver o azucre coa auga sen moito lume para que non se queime e deixamos facer o xarope ata punto de bola, é dicir ó retirarmos a culler de pau da pota o xarope que pinga forma ó caer unha pequena bola.
  2. Remollámo-lo pan nun pouco de leite morno durante uns 2 minutos. Deixámolo escorrer.
  3. Engadímo-lo pan remollado ao xarope botando tamén os froitos secos mailas pasas remolladas e remexemos polo decurso de 2 minutos a fogo baixo.
  4. Afastámolo do lume e engadímo-las xemas batidas e mesturadas co viño do Porto.
  5. Pomos de novo ó lume baixo para espesar.
  6. Servímolo nun prato empoado con canela.

Tempo: 30 minutos

Comensais: 4

Nota:

Capón de Vilalba en pepitoria

Ingredientes:

  • 1 capón en anacos
  • Fariña
  • 2 cebolas
  • 1 porro (a parte branca)
  • 2 cenorias
  • 2 dentes de allo
  • 20 améndoas crus
  • 1 culler de piñóns
  • 1 vaso grande de viño branco
  • Caldo de ave
  • Azafrán
  • Perexil
  • 3 xemas de ovo cocido
  • Aceite
  • Sal

Descrición:

1        Salgámo-los anacos de capón, envolvémolos en fariña e fritímolos nunha tixola en abundante aceite quente. Logo de fritilos pasámolos a unha pota con testo.

2        Sacamos parte do aceite da tixola e botamos nela a cebola, a cenoria, o porro, o perexil mailo allo picados e deixamos facer ata que estean brandos. Logo engadímolos á pota co capón.

3        Torramos un chisco as améndoa os piñóns mailo azafrán , pasámolos polo morteiro e engadímolos tamén á pota.

4        Botámo-lo viño branco e deixamos a cocer uns minutos, antes de engadírmo-lo caldo, xusto ata cubrir

5        Deixamos cocer todo a fogo baixo, co testo posta para que non evapore, polo decurso de 1 hora ou ata que o capón estea tenro.

6        Sacámo-las talladas, engadímo-las xemas, triturámo-la salsa e coámola cun chino ou un coador de arame.

7        Engadimos de novo as talladas e deixamos cocer un chisco, remexendo, ata que espese a salsa.

Tempo: 90 minutos

Comensais: 4

Receita: Peras recheas

Ingredientes

  • 4 peras de auga
  • 4 galletas tipo maría dourada
  • 2 xemas de ovo
  • 1 limón (o zume)
  • 4 noces
  • 4 abelás
  • 4 améndoas
  • 12 piñóns
  • 2 culleres de mel