Entries tagged with “pemento asado”.
Did you find what you wanted?
Xov 10 Mai 2012
Posted by Crisanto under Cociña galega, Ensaladas
Comentarios desactivados en Ensalada de pementos recheos
Ensalada de pementos recheos
Ingredientes:
- 8 pementos verdes de Oimbra ou Noia
- 8 pementos de piquillo asados
- Cenoria
- Aceite
- Vinagre de Módena
- Sal
Para o 1º recheo:
- 150 g de bonito en aceite
- 4 follas de leituga
- ¼ cebola verde
- ½ pemento verde
- 1 culler de maionesa
Para o 2º recheo:
- 150 g de bonito en aceite
- ¼ cebola verde
- 1 trociño de pemento vermello
- 3 anchoas en aceite
- 1 culler de maionesa
Para o prebe alioli
- 1 ovo
- 1 dente de allo
- Aceite de xirasol
- Zume de limón
- Sal
Descrición:
- Limpámo-los pementos verdes sacándolles o carozo e deixando o pemento enteiro sen rompelo.
- Fritímo-los pementos en abondoso aceite quente. Logo de fritilos tapalos cun testo e pelamolos
- Esmigallamos o bonito, lavámo-la leituga e picámola en tiras, picamos tamén a cebola mailo pemento verde.
- Limpamos, pelamos a cenoria e facémola en lascas coa axuda do pelador
Recheo 1º, para os pementos de piquillo
- Facemos este recheo mesturando a metade do bonito, un cuarto de cebola mailo medio pemento verde picados, engadimos unha culler de maionesa e pomos a punto de sal.
- Enchemos os pementos de piquillo e metémolos na neveira a refrescar.
Recheo 2º, para os pementos verdes fritidos:
- Mesturamos a outra metade do bonito, un cuarto de cebola mailo pemento vermello picados, as anchoas tamén picadas, engadimos a culler de maionesa e pomos a punto de sal
- Enchemos os pementos verdes e metémolos na neveira a refrescar.
Facémo-lo prebe alioli:
- Batemos co batedor eléctrico o ovo, a temperatura ambiente, o dente de allo, un chisco de zume de limón e sal.
- Engadimos pouco a pouco aceite formando un fío, ata que a salsa calle. Pomos a punto de sal e limón.
Montámo-la ensalada:
- Repartimos nos pratos a leituga, a cenoria en lascas que arranxamos con vinagre de Módena e aceite de oliva e sal.
- Por riba dela pomos 2 pementos verdes e 2 de piquillo recheos, adornados cun fío de prebe de alioli.
Tempo: 30 minutos
Comensais: 4 persoas
Mar 29 Xuñ 2010
Posted by Crisanto under Cociña galega, Tapas
Comentarios desactivados en Bocadiño de salmón con piquillo e anchoa
Receita: Bocadiño de salmón con piquillo e anchoa
Ingredientes
- 4 rebandadas de pan torrado ou sen torrar
- 4 lascas de salmón curado
- 2 pementos de piquillo asados
- 4 lombos de anchoa en aceite
- 1 dente de allo
Descrición
- Dámoslles unha volta na tixola con aceite ós pementos asados engadíndolles un chisco de sal, azucre; partímolos ó longo e reservamos.
- Cortámo-lo dente de allo moi miudiño e fritímolo na tixola para douralo sen que se queime.
- Pomos enriba do pan e neste orden, unha lasca de salmón, medio pemento asado, unha anchoa e empoamos co allo dourado.
Notas
• Para que non se nos queime o allo, sendo tan miúdo, metémolo nun coador de arame e cando o aceite estea quente pomos o coador co allo dentro do aceite e en canto vexamos que empeza a dourar sacámolo a escape.
Tempo: 8 minutos
Tapas: 4
Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.
Lun 14 Xuñ 2010
Posted by Crisanto under Cociña galega, Tapas
Comentarios desactivados en Montadiño de bacallau
Receita: Montadiño de bacallau
Ingredientes
- 4 rebandadas de pan
- 8 Lascas delgadiñas de bacallau desalgado
- 1 pemento vermello asado
- 4 lombos de anchoa en aceite
- 1 dente de allo
Descrición
- Cortamos unha tallada de bacallau desalgado en lascas finas cun coitelo ben afiado.
- Pasamos pola tixola con aceite o pemento asado cortado en tiras ás que engadimos un chisco de sal e azucre.
- Móntase todo en cru sen cociñarmos nada.
- Pomos enriba do pan, se está torrado mellor, dúas láminas de bacallau, enriba deste unha tira de pemento asado e adórnase cun filete de anchoa en aceite; por último empoamos con allo picado moi miudiño.
Notas
• Para que non se nos queime o allo, sendo tan miúdo, metémolo nun coador de arame e cando o aceite estea quente pomos o coador co allo dentro do aceite e en canto vexamos que empeza a dourar sacámolo a escape.
Tempo: 10 minutos
Tapas: 4
Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.
Lun 10 Mai 2010
Posted by Crisanto under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
Comentarios desactivados en Empanadiñas de bacallau
Receita: Empanadiñas de bacallau
Ingredientes:
Para a masa:
- 125 ml de aceite (½ vaso)
- 125 ml de auga (½ vaso)
- sal
- fariña a que admita
Para o recheo:
- 300 g de bacallau desalgado e esmigallado.
- 3 porros (só o branco)
- 3 culleres de aceite
- 2 culleres de fariña
- 150 ml de leite
- Noz moscada
- Pementa branca
- 2 pementos de asados (en tiras)
- 1 ovo
- Aceite para fritir
- Sal
Descrición
- Para face-la masa das empanadiñas pómo-la auga mailo aceite e un chisco de sal nunha pota ó lume e cando estea quente que non fervendo retirámola do lume e engadímo-la fariña, pómola de novo ó lume e remexemos forte ata que estea ben ligada. Botamos esta masa no mesado da cociña enfariñado e seguimos engadindo fariña e amasando ata que non se apegue ás mans. Convén deixala algo máis preta do normal para traballala mellor co rodete e ó estirala non se rompa.
- Envolvémo-la masa nun film transparente e deixámola repousar nun sitio tépedo 30 minutos.
- Logo diso estirámo-la masa co rodete e coa axuda dun corta moldes ou dunha cunca de boca ancha imos facendo as obleas.
- Para face-lo recheo picámo-lo porro e amolecémolo nunha tixola con aceite a lume baixo tapándoa cun testo para que non seque ou queime. No caso de que secara engadimos un pouco de caldo de peixe ou auga.
- Cando xa estea o porro brando engadímo-la fariña, remexemos para que se mesture ben co aceite.
- Engadimos logo as especias mailo leite quente e mesturamos remexendo ben para que absorba o leite e non queden grumos.
- Por último engadímo-lo bacallau esmigallado, mesturamos, probamos de sal, salgamos se fai falla e deixamos arrefriar un pouco antes de facer as empanadiñas.
- Collemos a metade das obleas e pomos enriba delas unha cullerada do recheo e unha tira de pemento.
- Pintámo-los bordos con ovo batido e tapamos con outra oblea e pegámola á debaixo premendo cos dentes dun garfo.
- acémo-las empanadiñas fritíndoas en abondoso aceite ben quente ou meténdoas ó forno a 180 ºC polo decurso de 15 minutos, despois de pintalas con ovo batido.
Notas
- Para facela masa empregaremos sempre a mesma cantidade de auga que de aceite.
- Podemos mercar tamén as obleas que venden en calquera supermercado, pero non é o mesmo.
- As empanadiñas que vos sobren podédelas conxelar sen cociñar e así estarán como feitas ese mesmo día.
Tempo: 1 hora
Comensais: 8
Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.
Lun 26 Abr 2010
Posted by Crisanto under Arroces, Cociña galega
Comentarios desactivados en Arroz con bacallau
Receita: Arroz con bacallau
Ingredientes
- 400 g de bacallau esmigallado
- 300 g de arroz
- Caldo de bacallau
- 1 cebola
- 1 pemento verde
- 1 pemento vermello asado
- 1 tomate maduro
- 1 dente de allo
- 2 poliñas de perexil
- ½ limón
- 1 ovo cocido
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
Descrición
- Desalgámo-lo bacallau durante 12 horas en auga dentro da neveira cambiando dúas veces de auga.
- Limpamos e picámo-las verduras moi miúdas: cebola, pemento verde, allo e tomate.
- Nunha paella, pota baixa, ou tixola ampla botámo-lo aceite e refogámo-las verduras a fogo baixo ata que amolezan.
- Logo disto engadímo-lo arroz e refogámolo coas verduras.
- Engadimos o zume do limón e botamos a caldo de peixe ben quente. (a medida, en volume, de caldo de peixe é o dobre maila metade do volume de arroz)
- Engadímo-lo bacallau cortado en anacos pequenos, salgamos e despois de remexer cunha espátula de madeira para repartilo e ordenalo deixámolo cocer a fogo lento polo decurso de 20 minutos.
- Pasado ese tempo afastámolo do lume e adornámolo con tiras de pemento vermello e o ovo cocido cortado en cuartos; por último esparexemos un pouco de perexil picadiño por riba.
- Tapámolo cun pano de cociña húmido e deixámolo repousar 5-10 minutos antes de servilo.
Tempo: 40 minutos
Comensais: 4
Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.
