Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 huevo entero
- 5 yemas de huevo
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de maicena
- Cáscara de un limón
- 1 ramita de canela
- Canela en polvo
Preparación
Ponemos a hervir la leche, excepto medio vaso que reservaremos, con la cáscara de limón y la canela en rama.
A parte en el medio vaso de leche disolvemos la maicena y luego vamos añadiendo el huevo, las yemas, y el azúcar, mezclando todo muy bien, incluso podemos darle un pase por la batidora o mezclar muy bien con unas varillas para que no haga grumos.
Cuando la elche hierva bajamos un poco el fuego quitamos la cáscara y la canela y añadimos poco a poco la mezcla, removiendo constantemente. Ahora ya no debe hervir simplemente cocinarse lentamente unos 8 a 10 minutos. Una vez así lo debemos enfriar lo más pronto posible, poniéndolo al baño de agua y luego a la nevera rápidamente. Se puede poner toda junta o en moldes individuales donde enfriará antes.
Fuente: “Natillas por Laura Sober “, en “La Guardia en Imágenes“.
