Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 huevo entero
  • 5 yemas de huevo
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • Cáscara de un limón
  • 1 ramita de canela
  • Canela en polvo

Preparación

Ponemos a hervir la leche, excepto medio vaso que reservaremos, con la cáscara de limón y la canela en rama.

A parte en el medio vaso de leche disolvemos la maicena y luego vamos añadiendo el huevo, las yemas, y el azúcar, mezclando todo muy bien, incluso podemos darle un pase por la batidora o mezclar muy bien con unas varillas para que no haga grumos.

Cuando la elche hierva bajamos un poco el fuego quitamos la cáscara y la canela y añadimos poco a poco la mezcla, removiendo constantemente. Ahora ya no debe hervir simplemente cocinarse lentamente unos 8 a 10 minutos. Una vez así lo debemos enfriar lo más pronto posible, poniéndolo al baño de agua y luego a la nevera rápidamente. Se puede poner toda junta o en moldes individuales donde enfriará antes.

Fuente:Natillas por Laura Sober “, en “La Guardia en Imágenes“.