A Biblioteca de Fillos de Galicia

Saquiño de morcilla e mazá

Ingredientes:

• 100 g de morcilla
• 1 mazá reineta
• Pasta brick
• Azucre
• Aceite de oliva
• Prebe de piquillos
• Ceboliño

Descrición:

1. Pelámo-la mazá e picámola non moi miúda e amolecémola nunha tixola con aceite.
2. Mesturámola coa morcilla esmigallada e botámoslle un pouco de azucre
3. Repartimos a mestura sobre uns anacos cadrados de pasta brick e xuntando as puntas facemos un pequeno saco atándoos con ceboliño
4. Pómolos nunha bandexa de forno cun chisco de aceite ou manteiga no fondo para que non se apeguen e grellámolos ata que douren un pouco sen que se queimen.
5. No vaso do batedor botamos 4 pementos de piquillo e 1 culler de aceite, un chisco de auga e sal; batémolo todo e engadimos 2 culleres de aceite máis e mesturamos sen bater.
6. Presentámolos sacos regados con fíos de prebe de pementos. Servímolos quentes.

Nota:

• Se queres facelo cun toque galego prepara unhas filloas delgadiñas para face-los sacos.

Tempo: 15 minutos

Tapas: 4

Pudin de mazás e galletas de améndoas

Ingredientes:

• 200 g. de galletas de améndoas
• 100 ml. (½ vaso)de café feito
• 2 culleradas de pan relado
• 3 culleres de mel
• 50 ml. de viño doce (mistela, oporto,etc)
• 2 mazás
• 4 ovos
• Nata montada
• 3 culleres de bagos pasos (sen pebidas)
• 2 culleres de cacao en po
• Manteiga de leite
• Pan relado

Descrición:

1. Pómolos bagos a remollo en auga  morna polo decurso de 1 hora
2. Desfacemos coa man as galletas de améndoas (non deixalas moi moídas) e botámolas nunha cunca fonda
3. Engadímoslle o café, o viño, o pan relado mailo mel e mesturamos.
4. Batémo-los ovos e engadímolos
5. Pelámo-las mazás; logo de relalas cun relador groso engadímolas ó resto e mesturamos todo
6. Untamos con manteiga un molde alongado (tipo cake) e empoámolo con pan relado.
7. Botamos dentro a mestura anterior e tapámolo con papel de aluminio.
8. Metémolo no forno quente a 110ºC polo decurso de 45 minutos ou a 170ºC pero ó baño maría.
9. Sacámolo do forno deixámolo arrefriar; cando estea frío quitámolo do molde.
10. Cortámolo en rebandadas de uns 2cm. de groso e presentámolas nos pratos con nata montada por riba coroada cos bagos  e empoada (coa axuda dun coador) con cacao en po e acompañadas con chocolate quente.

Tempo: 1 hora

Comensais: 4

Eu subín a unha pereira

e farteime de mazás

ven o dono dos pementos

déixame as uvas, rapaz.