Entries tagged with “leituga”.


Ensalada de pementos recheos

 

Ingredientes:

  • 8 pementos verdes de Oimbra ou Noia
  • 8 pementos de piquillo asados
  • Cenoria
  • Aceite
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Para o 1º recheo:

  • 150 g de bonito en aceite
  • 4 follas de leituga
  • ¼ cebola verde
  • ½ pemento verde
  • 1 culler de maionesa

Para o 2º recheo:

  • 150 g de bonito en aceite
  • ¼ cebola verde
  • 1 trociño de pemento vermello
  • 3 anchoas en aceite
  • 1 culler de maionesa

Para o prebe alioli

  • 1 ovo
  • 1 dente de allo
  • Aceite de xirasol
  • Zume de limón
  • Sal

 

Descrición:

  1. Limpámo-los pementos verdes sacándolles o carozo e deixando o pemento enteiro sen rompelo.
  2. Fritímo-los pementos en abondoso aceite quente. Logo de fritilos tapalos cun testo e pelamolos
  3. Esmigallamos o bonito, lavámo-la leituga e picámola en tiras, picamos tamén a cebola mailo pemento verde.
  4. Limpamos, pelamos a cenoria e facémola en lascas coa axuda do pelador

Recheo 1º, para os pementos de piquillo

  1. Facemos este recheo mesturando a metade do bonito, un cuarto de cebola mailo medio pemento verde picados, engadimos unha culler de maionesa e pomos a punto de sal.
  2. Enchemos os pementos de piquillo e metémolos na neveira a refrescar.

Recheo 2º, para os pementos verdes fritidos:

  1. Mesturamos a outra metade do bonito, un cuarto de cebola mailo pemento vermello picados, as anchoas tamén picadas, engadimos a culler de maionesa e pomos a punto de sal
  2. Enchemos os pementos verdes e metémolos na neveira a refrescar.

Facémo-lo prebe alioli:

  1. Batemos co batedor eléctrico o ovo, a temperatura ambiente, o dente de allo, un chisco de zume de limón e sal.
  2. Engadimos pouco a pouco aceite formando un fío, ata que a salsa calle. Pomos a punto de sal e limón.

Montámo-la ensalada:

  1. Repartimos nos pratos a leituga, a cenoria en lascas  que arranxamos con vinagre de Módena e aceite de oliva e sal.
  2. Por riba dela pomos 2 pementos verdes e 2 de piquillo recheos, adornados cun fío de prebe de alioli.

 

Tempo: 30 minutos

Comensais: 4 persoas

Monecos de ovos recheos

 

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 lata (80g) de atún en aceite
  • Maionesa
  • Tomate fritido ou Ketchup
  • Pemento vermello asado
  • 4 olivas sen oso
  • Cenoria cocida
  • Unha folla de leituga

 

Descrición:

 

  1. Cocémo-los ovos 10 minutos en auga salgada. Antes de metelos a cocer picámolos cun alfinete o cunha agulla na parte gorda para que sala por alí o aire que teñen dentro e non rebenten. Arrefriámolos e sacámoslles a casca.
  2. Cortamos, ó través, os ovos pola parte máis gorda de xeito que podamos sacar a xema e despois podelos asentar sobre o antedito corte. Reservámo-los anacos cortados
  3. Mesturámo-la metade das xemas coa lata de atún (escorrido o aceite), botándolle un chisco de tomate e unha culler de maionesa.
  4. Enchemos con esta mestura os ocos dos ovos e pómolos de pé sobre unha cama de leituga moi picada.
  5. Cortámo-los o pemento en tiras e pomos unha tira enriba de cadanseu ovo, caendo para os lados, para que asemellen brazos.
  6. Espetamos unha oliva nun pauciño e pómola sobre o pemento coma se fora unha cabeza.
  7. Pomos tamén espetados, no mesmo pauciño das olivas, os anacos que ficaron de corta-los ovos e sacar as xemas, para que fagan de gorra.
  8. Facer bastonciños pequenos de cenoria e espetalos no ventre dos ovos e nas olivas para que semellen botóns e ollos.

 

 

Tempo: 30 minutos

Tapas: 4

Tortilla emparedada

 

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 4 follas de leituga
  • 1 tomate maduro
  • 3 lascas de friame de xamón cocido
  • 150 g de bonito en aceite (peso enxoito)
  • Maionesa
  • Queixo en lascas
  • Aceite
  • Sal

 

Descrición:

  1. Facemos 2 tortillas redondas de 3 ovos cada unha. Reservámolas
  2. Escorrémo-lo bonito, esmigallámolo e mesturámolo coa maionesa ata formar unha masa.
  3. Montámo-la tortilla: Pomos unha das tortillas que fixeramos nun prato, untámola ben con maionesa. Logo imos pondo a capas:  2 follas de leituga, o xamón cocido; o esmigallado de bonito, o tomate cortado en lascas, o queixo en lascas e rematamos cunha capa de 2 follas de leituga antes de tapar coa outra tortilla.
  4. Servímola fría

 

Notas:

  • Esta tortilla é coma un emparedado pero trocamos os pans de molde por tortillas de ovo.
  • Os ingredientes podédelos cambiar e combinalos ó gusto de cada un.

 

 

Tempo: 15 minutos

Tapas: 4

Grilos

 

Ingredientes:

* 1 pataca mediana

* 1 folla de leituga

* 4 olivas

* Algo de ceboleta doce

* Aceite de oliva

* Vinagre

* Sal

Descrición:

  1. Cocémo-la pataca sen pelar en auga salgada durante uns 30 minutos para que se faga ben por dentro.
  2. Deixamos arrefriar de todo a pataca, pelámola e cortámola en 4 partes
  3. Montámo-la tapa pondo 1/4 de pataca espetada cuns anacos de folla de leituga, 1 anaco de casca de cebola e 1 oliva.
  4. Pomos as tapas sobre un prato e aliñámolas con sal, vinagre e aceite de oliva.

Tapas: 4

Tempo: 30 minutos

Tapa de tomate e queixo de cabra

 

Ingredientes:

* 4 rebandadas de pan de 1 cm. de groso

* 1 folla de leituga

* 4 rodas de tomate

* 4 rodas de queixo de cabra en rulo

* ½ vaso de vinagre de Módena

* 1 culler de azucre

Descrición:

  1. Torrámo-las rebandadas de pan sen queimalas
  2. Cubrímo-lo pan cun anaco de leituga seca, para que non o abrande.
  3. Enriba da leituga pomos unha roda de tomate e  enriba do tomate pomos unha roda de queixo.
  4. Facemos unha redución co vinagre mailo azucre e cando estea un pouco espeso botámolo por riba da tapa.

Nota:

  • Tamén lle podemos botar por riba da tapa unha culleriña de marmelada de froitos vermellos

Tapas: 4

Tempo: 15 minutos

Receita: Ensalada Morna de Polbo e Bacallau

Ingredentes

  • 1 polbo duns 2 Kg,
  • 1/2 Kg de bacallau (lomos)
  • Leitugas variadas
  • Pemento doce ou picante
  • Aceite, vinagre e sal (sal gordo pra arranxalo polbo)

(máis…)