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Ingredientes

  • ½ kilo de harina
  • ½ litro de leche
  • 4 huevos
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • Un chorro de anís
  • 1 poco de levadura en polvo
  • Azúcar y/o canela para espolvorear al gusto

Preparación

Se mezclan bien todos los ingredientes (menos el azúcar y canela para espolvorear) muy despacio y sin formar grumos, si se formasen se pasa la masa por un colador para deshacerlos. Luego dejamos reposar la masa 45 min. para que levede un poco.

Ahora ponemos en una freidora o sartén alta abundante aceite para freír, la altura del aceite depende de la altura del molde que vayamos a usar, habiéndolos de diferentes alturas, más o menos ha de cubrir más de la mitad de la flor como mínimo.

Metemos el molde a calentar en el aceite y cuando este bien caliente lo ponemos en la masa dejando que se recubra de una película de ella y lo metemos en la sartén dando pequeños movimientos con el molde para que se desprenda la flor, que dejaremos que se dore y luego la pondremos sobre un plato con papel de cocina para que absorba parte del aceite, luego la pasamos a otra fuente donde espolvorearemos con azúcar (glas o no) y/o canela al gusto.

Repetimos la operación hasta acabar con la masa.

Fuente:Flores de Carnaval por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 250 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • 5 cucharadas de azúcar
  • Canela y azúcar molido (máis…)

Receita: Tronco de Nadal

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 7 claras de huevo
  • 120 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 1,5 l de leche

(máis…)

Ingredientes

  • 1 Bandullo (estómago) de cerdo salado
  • 1 barra y ½ de pan
  • 12 huevos
  • ½ L. de leche
  • 12 cucharadas soperas colmadas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de manteca de cerdo
  • 1 cucharada sopera de canela
  • 1 pizca de azafrán

Preparación

El trabajo comienza unos 4 o 5 días antes poniendo a desalar el bandullo que permanecía salado desde la matanza, debe primero lavarse bien y luego cambiarle el agua día a día.

El día anterior a la preparación del bandullo se corta el pan en trozos no muy pequeños, se ablanda con leche y se mezcla con los huevos, el azúcar, la canela, la manteca y el azafrán. Se deja esta mezcla toda la noche. A la vez se deja escurriendo el bandullo que teníamos desalando.

A la mañana siguiente se rellena el bandullo con la mezcla, procurando llenar bien el interior y luego se cosen las dos aberturas con cordel de las chorizas. Como normalmente el día que se hacía el bandullo era día de cocido la cocina de leña tenia mucha temperatura, por ello con harina de maíz y agua se hacia una masa con la que se envolvía el bandullo, con el único objetivo de protegerlo para que no se resecase demasiado ni se reventase. Se mete al horno en un molde o besuguera y se tiene alrededor de 1 hora y ¼. Luego se pincha para ver si esta bien cocido y si lo esta se saca se abre la tripa y se corta en rebanadas para servir.

Fuente:Bandullo Doce ou Dulce por Saladina Álvarez Lomba“, en “La Guardia en Imágenes“.

Receita: Moados

Ingredentes

  • Harina
  • Huevos
  • Aceite
  • Leche
  • Agua
  • Carne

(máis…)

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 huevo entero
  • 5 yemas de huevo
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • Cáscara de un limón
  • 1 ramita de canela
  • Canela en polvo

Preparación

Ponemos a hervir la leche, excepto medio vaso que reservaremos, con la cáscara de limón y la canela en rama.

A parte en el medio vaso de leche disolvemos la maicena y luego vamos añadiendo el huevo, las yemas, y el azúcar, mezclando todo muy bien, incluso podemos darle un pase por la batidora o mezclar muy bien con unas varillas para que no haga grumos.

Cuando la elche hierva bajamos un poco el fuego quitamos la cáscara y la canela y añadimos poco a poco la mezcla, removiendo constantemente. Ahora ya no debe hervir simplemente cocinarse lentamente unos 8 a 10 minutos. Una vez así lo debemos enfriar lo más pronto posible, poniéndolo al baño de agua y luego a la nevera rápidamente. Se puede poner toda junta o en moldes individuales donde enfriará antes.

Fuente:Natillas por Laura Sober “, en “La Guardia en Imágenes“.

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz
  • 1 Litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de un limón
  • 1 cáscara de una naranja
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • Canela para espolvorear

Preparación

Una hora antes de cocinarlo ponemos el arroz a remojo con agua cubriéndolo.

Ponemos en una olla la leche con la rama de canela, la sal, la cáscara del limón y la de la naranja y dejamos que rompa a hervir, cuando lo haga le echamos el arroz y bajamos el fuego dejando que se cueza muy muy lentamente, al cabo de unos 35 minutos estará listo, poco antes de esto le añadimos el azúcar.

Se presenta espolvoreado con canela y/o azúcar, se sirve frío o semifrío

Fuente:Arroz con leche por Elena González“, en “La Guardia en Imágenes“.