Receita: Lacón con Grelos
Ingredentes
- 1 lacón gallego no excesivamente curado, sin rancio y sin mucha grasa
- 1 manojo de grelos
- 1 kg. de patatas gallegas
- 3 Chorizos gallegos
Entries tagged with “lacón”.
Did you find what you wanted?
Mér 20 Xan 2010
Lacón con Grelos
Posted by casdeiro under Carnes, Cociña galega, Pratos típicos das festas
Comentarios desactivados en Lacón con Grelos
Xov 10 Dec 2009
O Caldeiro
Posted by casdeiro under Caldos, cocidos e verduras, Cociña galega
Comentarios desactivados en O Caldeiro
Receita: O Caldeiro
Ingredentes
- 1 orella de porco salgada
- 1 pata de porco salgada
- 1 fociño de porco salgado
- 250 g de touciño magro curado
- 1 lacón pequeno
- 4 chourizos
- 100 g de touciño branco curado
- 4 dentes de allo
- 2 porros
- 1 cebola
- 500 g de garavanzos ou patacas (1,5 Kg)
- especias (pemento doce, pemento picante ou caiena, comino e especias para callos)
- aceite
- limón
- sal
Xov 26 Nov 2009
Lacón con Grelos
Posted by casdeiro under Carnes, Cociña galega
Comentarios desactivados en Lacón con Grelos
Ingredientes
- 1 lacón desalado
- 3 manojos de grelos
- 1 chorizo por persona
- 100 gramos de unto (grasa) de cerdo
- 2 pedazos de tocino
- 1´5 Kg. de patatas
Agua
Preparación
Se desala el lacón durante 3 días si es entero o dos si es partido.
Se pone una gran olla al fuego donde se cocerá a fuego fuerte el lacón dependiendo de si esta troceado o no de 2 a 3 horas, una vez pasado ese tiempo se saca y se reserva, echándose en el agua las patatas peladas, los grelos previamente escaldados (se ponen en otra olla y se les da un hervor, una vez hierva se deja un minuto y se desecha esa agua para quitarle algo el sabor fuerte que tienen), los chorizos, el tocino y el unto. Cuando las patatas estén casi hechas se le vuelve a echar el lacón y se deja 5 minutitos más, se escurre y se sirve bien caliente acompañado de buen vino y mejor compañía.
Fuente: “Lacón con Grelos por María V. R.“, en “La Guardia en Imágenes“.
Sáb 24 Xan 2009
Receita: Cocido de Lalín
Posted by casdeiro under Caldos, cocidos e verduras, Cociña galega
Comentarios desactivados en Receita: Cocido de Lalín
Receita: Cocido de Lalín
Ingredientes
- 1 Kg. de lacón curado
- 800 gr. de soán salgada
- 500 gr. de costela salgada
- 1 rabo salgado
- 1 fociño salgado
- 1 orellas salgadas
- 2 uñas (patas) salgadas
- 2 linguas salgadas
- ½ kg. de galiña
- 400 gr. de carne de cocer de vitela (tenreira)
- 50 gr. de unto
- 4 chourizos do pais
- 3 chourizos gordos
- 500 gr. de garavanzos
- 400 gr. de fabas grandes
- 2 kg. de patacas
- 2 mañuzos bos de grelos
- sal
Xov 1 Abr 2004
O Entroido en Galicia (e IV): Gastronomía
Posted by casdeiro under Etnografía do pobo galego
Comentarios desactivados en O Entroido en Galicia (e IV): Gastronomía
A festa do Entroido posúe un acentuado carácter gastronómico: é momento de fartura e de abundancia na mesa, antítese do tempo de prohibición que se aveciña, a Coresma. Celébranse comidas familiares e veciñais, festas gastronómicas, peticións de alimentos polas casas, agasallos e invitacións mutuas. A gran comida ten lugar Martes de Entroido ou Lardeiro (de lardo = graxa do porco); nalgunhas zonas trasládase ó Domingo Lardeiro ou ó xoves anterior, chamado tamén Xoves Lardeiro.
