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Dom 7 Feb 2010
Posted by casdeiro under Cociña galega, Sobremesas
Comentarios desactivados en Flores de Carnaval
Ingredientes
- ½ kilo de harina
- ½ litro de leche
- 4 huevos
- 1 chorro de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- Un chorro de anís
- 1 poco de levadura en polvo
- Azúcar y/o canela para espolvorear al gusto
Preparación
Se mezclan bien todos los ingredientes (menos el azúcar y canela para espolvorear) muy despacio y sin formar grumos, si se formasen se pasa la masa por un colador para deshacerlos. Luego dejamos reposar la masa 45 min. para que levede un poco.
Ahora ponemos en una freidora o sartén alta abundante aceite para freír, la altura del aceite depende de la altura del molde que vayamos a usar, habiéndolos de diferentes alturas, más o menos ha de cubrir más de la mitad de la flor como mínimo.
Metemos el molde a calentar en el aceite y cuando este bien caliente lo ponemos en la masa dejando que se recubra de una película de ella y lo metemos en la sartén dando pequeños movimientos con el molde para que se desprenda la flor, que dejaremos que se dore y luego la pondremos sobre un plato con papel de cocina para que absorba parte del aceite, luego la pasamos a otra fuente donde espolvorearemos con azúcar (glas o no) y/o canela al gusto.
Repetimos la operación hasta acabar con la masa.
Fuente: “Flores de Carnaval por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.
Lun 11 Xan 2010
Posted by casdeiro under Cociña galega, Sobremesas
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Ingredientes
- 8 huevos
- 2 huevos enteros
- 400 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla para el molde
- Azúcar glass para espolvorear
- 1 pizquita de sal
Preparación
Se separan las claras de las yemas, y se mezclan las yemas con mucho cuidado con el azúcar. Cuando este todo bien mezclado se le añaden 3 de las claras a punto de nieve cuidadosamente para no perder la esponjosidad y después se le añade la harina, tamizada, y el resto de las claras batidas y la pizca de sal. Tenemos que remover todo con una varilla de arriba hacia abajo y despacio para que la masa se mezcle y no perder el punto de las claras.
Se unta un molde a poder ser rectangular con la mantequilla y se pone al horno a 180 ºC una media hora. Lugo se saca se espolvorea con azúcar glass por arriba y se deja enfriar.
Fuente: “Bica Gallega por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.
Ven 25 Dec 2009
Posted by casdeiro under Cociña galega, Pratos típicos das festas
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Receita: Tronco de Nadal
Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 7 claras de huevo
- 120 g de harina
- 120 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua caliente
- 1,5 l de leche
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Lun 21 Dec 2009
Posted by casdeiro under Cociña galega, Pratos típicos das festas
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Receita: Capón Recheo de Mazás
Ingredentes
- 1 capón de 4 a 5 kg con sus menudos
- sal y pimienta
- 900 g de manzanas golden
- 600 ml de caldo de pollo
- 1 vaso de vino dulce blanco
- 1 cebolla en aros
- 1 cucharada de salvia seca
- 1 cucharada y media de harina
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Ven 11 Dec 2009
Posted by casdeiro under Cociña galega, Pratos típicos das festas, Sobremesas
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Receita: Pastel de Noces
Ingredentes
- 75 g de mantequilla en pomada
- 175 g de azúcar
- 3 huevos
- 175 g de harina con levadura
- sal
- 75 g de nueces molidas
- nueces por la mitad
- azúcar glasé
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Xov 10 Dec 2009
Posted by casdeiro under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
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Receita: Bacalao en Leche
Ingredentes
- 4 tajadas grandes de bacalao
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla grande
- Azafrán, sal y pimienta
- 1 vaso grande de leche
- 1 vaso pequeño de nata (optativo)
- Perejil picado
- Harina y huevo para rebozar
- Aceite
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Mar 8 Dec 2009
Posted by casdeiro under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
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Receita: Rape al Estilo de Cedeira
Ingredentes
- 1 rape de 1-1,5 kg
- 1 cebolla grande
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento rojo grande
- 1 zanahoria grande
- 200 gr de guisantes cocidos
- Azafrán, laurel, perejil, limón
- Aceite y Sal
- Jerez seco
- Harina y huevo para rebozar
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Etiquetas: azafrán, cebolla, Cedeira, guisantes, harina, huevos, jerez, pimiento, rape, tomate, zanahoria
Xov 3 Dec 2009
Posted by casdeiro under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
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Receita: Merluza con Angulas
Ingredentes
- 1,5 Kg. de lomos de merluza
- 300 gr. de almejas
- 250 gr. de angulas
- 250 gr. de gambas
- Laurel
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Lun 30 Nov 2009
Posted by casdeiro under Cociña galega, Sobremesas
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Receita: Filloas de Leche
Ingredientes para as Filloas
- 1/4 litro de leche
- 1/4 litro de agua
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 150 gr. de harina
- 1 copita de ron
- Azúcar glasé
- Aceite y Sal
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Lun 23 Nov 2009
Posted by casdeiro under Carnes, Cociña galega
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Receita: Moados
Ingredentes
- Harina
- Huevos
- Aceite
- Leche
- Agua
- Carne
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