A Biblioteca de Fillos de Galicia

Ingredientes

• ½ kilo de harina
• ½ litro de leche
• 4 huevos
• 1 chorro de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• Un chorro de anís
• 1 poco de levadura en polvo
• Azúcar y/o canela para espolvorear al gusto

Preparación

Se mezclan bien todos los ingredientes (menos el azúcar y canela para espolvorear) muy despacio y sin formar grumos, si se formasen se pasa la masa por un colador para deshacerlos. Luego dejamos reposar la masa 45 min. para que levede un poco.

Ahora ponemos en una freidora o sartén alta abundante aceite para freír, la altura del aceite depende de la altura del molde que vayamos a usar, habiéndolos de diferentes alturas, más o menos ha de cubrir más de la mitad de la flor como mínimo.

Metemos el molde a calentar en el aceite y cuando este bien caliente lo ponemos en la masa dejando que se recubra de una película de ella y lo metemos en la sartén dando pequeños movimientos con el molde para que se desprenda la flor, que dejaremos que se dore y luego la pondremos sobre un plato con papel de cocina para que absorba parte del aceite, luego la pasamos a otra fuente donde espolvorearemos con azúcar (glas o no) y/o canela al gusto.

Repetimos la operación hasta acabar con la masa.

Fuente: “Flores de Carnaval por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 huevos enteros
• 400 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla para el molde
• Azúcar glass para espolvorear
• 1 pizquita de sal

Preparación

Se separan las claras de las yemas, y se mezclan las yemas con mucho cuidado con el azúcar. Cuando este todo bien mezclado se le añaden 3 de las claras a punto de nieve cuidadosamente para no perder la esponjosidad y después se le añade la harina, tamizada, y el resto de las claras batidas y la pizca de sal. Tenemos que remover todo con una varilla de arriba hacia abajo y despacio para que la masa se mezcle y no perder el punto de las claras.

Se unta un molde a poder ser rectangular con la mantequilla y se pone al horno a 180 ºC una media hora. Lugo se saca se espolvorea con azúcar glass por arriba y se deja enfriar.

Fuente: “Bica Gallega por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.