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Ingredientes

  • 1 Conejo limpio
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • Vino blanco albariño
  • Vinagre
  • 2 zanahorias
  • 1 kg. de patatas
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Se trocea el conejo y se adoba con un majado de ajo y perejil con medio vaso de vino. Se deja unas horas en adobo.

Sofreímos la cebolla y las zanahorias en aceite y le añadimos el conejo, para dorarlo un poco. Ahora lo pasamos a una cazuela y lo cubrimos con una parte de vino por cada media de vinagre hasta que cubra todo. Lo llevamos al horno y lo dejamos cocinas a unos 180 ºC unos 40 o 50 minutos.

Fuente:Conejo en escabeche por María V.R.“, en “La Guardia en Imágenes“.

Receita: Mexillóns en Escabeche

Ingredentes

  • 2 Kg. de mexillóns
  • ½ vaso de viño branco

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Receita: Perdices Escabechadas

Ingredentes

  • 6 perdices.
  • 1 vaso de aceite
  • 100 cl de viño branco.
  • 100 cl de vinagre
  • 8 dentes de allo.
  • 4 follas de loureiro.
  • pementa negra en gran.
  • 1l. de caldo de porro, cebola e cenoria
  • 3 cebolas
  • tomiño

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