Receita: Empanada de Xoubas
Ingredentes para o Recheo
- 600 gr. de xoubas (sardinetas)
- 3 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 3 dl. de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Hebras de azafrán (al gusto)
Sáb 27 Feb 2010
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Lun 22 Feb 2010
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Xov 18 Feb 2010
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* Aínda que esta é unha receita portuguesa, quizais porque nacín preto da raia, a miña mai acostumaba facelo as veces cando cocía o pan no forno do pobo ela collía un anaco de masa como para facer un pan e metíalle dentro o que tiñamos máis a man: touciño, chourizos e se acaso un pouco de xamón desalgado pero deste último pouco, Non sei se pola fame ou porque non podiamos ter outros caprichos, daquela qué ben me sabía o pouco folar que me tocaba.
* Pódese empregar para o recheo calquera carne que se teña a man, botando só dunha clase dela, pero eu coido que a carne de porco, touciño, xamón, etc. non debe faltar no folar.
Comensales: 6 – 8 persoas
Lun 8 Feb 2010
Posted by casdeiro under Cociña galega, Empanadas
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Mér 27 Xan 2010
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Ingredintes (4 persoas)
Instrucións
Temporada
Todo o ano.
Fuente: Wikibooks.org
Xov 14 Xan 2010
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Sáb 9 Xan 2010
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Ingredientes Masa (sin tapa para 4 personas)
Ingredientes de la Mezcla
Xov 31 Dec 2009
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Ingredientes para la masa
Preparación de la masa
Ponemos la harina en forma de volcán y añadimos un huevo y un vaso de agua tibia con la sal y la levadura disueltas en el y empezamos a ligar la masa añadiendo muy poco a poco más agua, hasta conseguir una masa homogénea y que no se nos peque a los dedos. Luego la dejamos unos 45 minutos tapada con un paño y a temperatura ambiente para que levede.
Preparación del relleno
Ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite la cebolla, el ajo y los pimientos picaditos y añadimos el espada medio deshecho. Cuando la cebolla y espada estén ya casi hechos añadimos el vino y el pimentón, bajamos el fuego y dejamos reducir y espesar un poco la salsa unos 5 minutos más a fuego muy bajo (Puede echarse una miguita de harina).
Preparamos la base con la mitad de la masa y echamos el relleno cubriéndolo con otra capa de masa. Cerramos los bordes, decoramos la parte superior y le hacemos un hueco central y varios pinchazos con un tenedor en la tapa para que respire la empanada. Le damos un baños de huevo con una brocha de cocina y lo metemos a horno fuerte, unos 200 ºC unos 35 minutos más o menos.
Fuente: “Empanada de Pez Espada por Elena González“, en “La Guardia en Imágenes“.
Lun 28 Dec 2009
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Ingredientes
Preparación
Primero se prepara la masa mezclando la harina de maíz con agua templada, más o menos unos 4 o 5 vasos, dependiendo y se va ligando y añadiendo la de centeno para que ligue mejor, esta pasta, que no será una masa tradicional la dejamos reposar mas o menos 20 minutos
Ponemos los berberechos a abrir con un fondo de agua y cuando estén abiertos los sacamos de la concha y reservamos junto con el jugo que han soltado colado.
Picamos la cebolla y el pimiento y la ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite dejamos que se haga lentamente y sin quemarse y cuando este casi echa le añadimos el caldito que has soltada, no más de medio vaso con el pimentón disuelto y los berberechos y dejamos que la salsa se cocine unos 4 minutos.
Untamos un molde con algo de aceite y le ponemos encima una capa de masa, esto se hará con pegotes ya que esta masa no permite estirarse, luego por encima pondremos el relleno y cubriremos de nuevo con pegotes de masa, dejando un agujero central para que sude.
Se lleva al horno a unos 180 ºC unos 50 minutos o Una hora y ya está lista para consumir.
Fuente: “Empanada de maíz con berberechos por Marta Alonso“, en “La Guardia en Imágenes“.
Sáb 26 Dec 2009
Posted by casdeiro under Cociña galega, Receitas básicas (masas, prebes)
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