Entries tagged with “chourizos”.


Receita: Lacón con Grelos

Ingredentes

  • 1 lacón gallego no excesivamente curado, sin rancio y sin mucha grasa
  • 1 manojo de grelos
  • 1 kg. de patatas gallegas
  • 3 Chorizos gallegos

(máis…)

Receita: O Caldeiro

Ingredentes

  • 1 orella de porco salgada
  • 1 pata de porco salgada
  • 1 fociño de porco salgado
  • 250 g de touciño magro curado
  • 1 lacón pequeno
  • 4 chourizos
  • 100 g de touciño branco curado
  • 4 dentes de allo
  • 2 porros
  • 1 cebola
  • 500 g de garavanzos ou patacas (1,5 Kg)
  • especias (pemento doce, pemento picante ou caiena, comino e especias para callos)
  • aceite
  • limón
  • sal

(máis…)

Callos á Galega

Ingredientes

  • 1 kg de callos
  • 1 man de tenreira
  • 1 anaco de touciño
  • 2 chourizos
  • 2 cebolas
  • 1 cabeza de allos
  • 1 cravo de especia
  • 1 culleradiña de cominos
  • Pemento doce
  • Pemento picante
  • 1/2 Kg. de garavanzos
  • 1 porro
  • 1 cenoria

(máis…)

Receita: Cocido de Lalín

Ingredientes

  • 1 Kg. de lacón curado
  • 800 gr. de soán salgada
  • 500 gr. de costela salgada
  • 1 rabo salgado
  • 1 fociño salgado
  • 1 orellas salgadas
  • 2 uñas (patas) salgadas
  • 2 linguas salgadas
  • ½ kg. de galiña
  • 400 gr. de carne de cocer de vitela (tenreira)
  • 50 gr. de unto
  • 4 chourizos do pais
  • 3 chourizos gordos
  • 500 gr. de garavanzos
  • 400 gr. de fabas grandes
  • 2 kg. de patacas
  • 2 mañuzos bos de grelos
  • sal

Receita: Grelos con chourizos e cachelos

Ingredientes

  • 1ou 2 mañuzos de grelos
  • 4 chourizos do pequenos
  • 1 chourizo gordo
  • 1 Kg de patacas
  • 2 dentes de allo
  • Aceite
  • Sal

A festa do Entroido posúe un acentuado carácter gastronómico: é momento de fartura e de abundancia na mesa, antítese do tempo de prohibición que se aveciña, a Coresma. Celébranse comidas familiares e veciñais, festas gastronómicas, peticións de alimentos polas casas, agasallos e invitacións mutuas. A gran comida ten lugar Martes de Entroido ou Lardeiro (de lardo = graxa do porco); nalgunhas zonas trasládase ó Domingo Lardeiro ou ó xoves anterior, chamado tamén Xoves Lardeiro.

(máis…)