Entries tagged with “bechamel”.


Alcachofas recheas con champiñóns, paté e ovos de paspallás

 

Ingredientes: 

  • 12 alcachofas frescas
  • 100 g de champiñóns
  • 50 g de cebola tenra
  • 1 dente de allo
  • 30 g de paté
  • 12 ovos de paspallás
  • 20 g de queixo relado
  • 1 grolo de vinagre
  • Perexil
  • Pementa negra moída
  • Aceite de oliva e sal

Para o bechamel:

  • 20 g de fariña
  • 15 g de manteiga
  • 250 ml de leite gordo

Preparación:

  1. Acendémolo forno a 180ºC para que vaia quecendo.
  2. Lavámolas alcachofas, sacámoslle o pé e asámolas no forno  polo decurso unha hora.
  3. Entrementres, picámolos champiñóns en anacos miúdos e refogámolos xunto coa cebola e o allo, picados, nunha tixola con aceite. Cando estean pómolos no seu punto de sal e pementa e reservámolos.
  4. Mentres tamén, facemos o bechamel e para iso desfacémo-la manteiga nunha cazarola; despois, botamos a fariña que cociñamos durante uns 2-3 minutos para sacarlle o gusto a fariña crúa; logo diso, engadímo-lo leite quente e remexemos deseguido coas variñas de man, a fogo medio durante uns 3 minutos, ata que espese. Pómolo no seu punto de sal. Ten que ficar algo lixeira.
  5. Logo de ter asadas as alcachofas, sacámoslle as follas duras, cortámoslle a cabeza case pola metade, baleirámo-lo corazón cunha culleriña e dámoslle un pequeno corte na base para que se teñan en pé.
  6. Reenchémolas cos champiñóns reservados e por enriba pomos algo de paté.
  7. Agora escalfámo-los ovos de paspallás e para iso pomos ó lume forte unha cazarola cun dedo e medio de auga co grolo de vinagre e cando ferva con forza botamos no centro cadanseu ovo cascado e cando a clara este callada por fora afastámolos.
  8. Pómo-los ovos escalfados en cadansúa alcachofa; por último cubrímolas co bechamel e empoámolas co queixo relado.
  9. Metémolas ó forno a grellar durante uns 5 minutos ata que colla algo de cor dourada
  10. Servímolas en pratos chairos decoradas con folliñas de perexil.

 

Nota:

  • Os ovos de paspallás tamén os podes pór fritidos.
  • Os pés das alcachofas pelámolos e gardámolos para outra ocasión

 

 

Tempo: 80 minutos                                                         Comensais: 4

Ovos recheos de gambas

Ingredientes:

  • 2 ovos cocidos
  • 4 rebandadas de pan
  • Bechamel
  • 12 gambas
  • ¼ de ceboleta
  • ¼ dente de allo
  • Ovo batido + fariña + pan relado
  • Aceite
  • Sal

Descrición:

  1. Facemos a bechamel que nos faga falla coas seguintes proporcións: 125 g de manteiga de leite, 125 g de fariña e 1 litro de leite
  2. Pelámo-los ovos, e partímolos ó longo facendo dúas metades.
  3. Picámo-la cebola mailo allo moi finos e amolecémolos nunha tixola con 2 cullerada de aceite, logo engadímo-las gambas peladas, as xemas dos ovos e un pouco de bechamel para ligalo todo e obtermos unha masa un pouco forte coa que encher os ovos.
  4. Coa masa que fixemos, arrefriada, enchémo-los ovos e rebozámolos en fariña, ovo batido e pan relado.
  5. Fritimos los ovos en abundante aceite quente.
  6. Sérvense quentes sobre unha rebandada de pan.

Tempo: 25 minutos

Tapas: 4

Receita: Bechamel para Croquetas e Salsa

Ingredentes para Croquetas

  • 125 g. de manteiga de leite
  • 125 g. de fariña
  • 1 litro de leite
  • Noz moscada
  • Sal

(máis…)

Receita: Cunchas de Vieiras cheas de Marisco

Ingredentes

  • 8 Vieiras
  • 8 lagostinos
  • 8 camaróns
  • 4 rodas de pescada
  • 4 rodas de rape

(máis…)

Receita: Mexillóns Recheos

Ingredentes

  • 2 kg. mexillóns grandes
  • 2 follas de loureiro
  • 1/2 vaso de viño branco

(máis…)