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Ingredientes

  • 1 trozo de bacalao por persona
  • 700 gr. de patatas
  • 1 coliflor (800gr.)
  • Aceite
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • Pimentón dulce

Preparación

Ponemos en remojo el bacalao, que dependiendo del grosor del mismo deberá estar de 48 a 24 horas (Diferente entre lomos y orejas), cambiando el agua cada 12 horas.

Ponemos en una cacerola las patatas peladas y cortadas en rodajas más o menos gruesas, con abundante agua y añadiendo un vaso de agua del último desalado, lo ponemos al fuego y lo dejamos coger hervor. Cuando lleve unos 5 o 6 minutos de cocción le añadimos la coliflor. Ahora dejamos cocer esto asta que este casi a punto, añadimos entonces el bacalao y lo dejamos cocer unos 5 minutitos, retirando luego del fuego y dejándolo reposar.

Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite donde pochamos la cebolla cortada en juliana, el ajo cortado, y unas tiras de pimiento rojo, cuando este bien pochado añadimos el pimentón y cuando esté bien disuelto le echamos 6 cucharadas soperas de agua de cocción.

Escurrimos el bacalao, patatas y coliflor y lo servimos con el mollo a parte.

Fuente: “Bacalao con Coliflor por María V.R. “, en “La Guardia en Imágenes“.

Receta: Bacallao con Coliflor

Ingredientes

  • 1 coliflor grande
  • 1 kg de bacalao
  • 1 kg de patatas
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pimiento dulce

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Receita: Bacalao en Leche

Ingredentes

  • 4 tajadas grandes de bacalao
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla grande
  • Azafrán, sal y pimienta
  • 1 vaso grande de leche
  • 1 vaso pequeño de nata (optativo)
  • Perejil picado
  • Harina y huevo para rebozar
  • Aceite

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Cuándo se celebra: 24 de Diciembre.

Dónde se celebra: por toda Galicia
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