Entries tagged with “anís”.


Torta larpeira

 

Ingredientes:

Para a masa:

·      400 g de fariña triga de forza

·      100 ml de leite gordo

·      30 g de lévedo de panadaría

·      60 g de azucre

·      2 ovos tamaño L

·      50 ml de anís

·      60 g de manteiga morna en dados

·      1 culleradiña das de té de sal

·      1 limón, o relado

Para a crema pasteleira:

·      1 ovo

·      125 ml de leite gordo

·      35 g de azucre

·      10 g de maicena

·      1 pau de canela

·      1 casca de limón e outra de laranxa

·      1 culleradiña de vainilla ou 10 g de azucre vainillado

Para o xarope:

·      50 ml de auga

·      50 ml de anís

·      50 g de azucre

Para a decoración:

·      50 g de azucre

·      2 culleradas de auga

 

Preparación:

  • En primeiras desfacémo-lo lévedo no leite morno
  • Logo  facémo-la masa e para iso botamos na cunca do robot de cociña tódolos ingredientes agás a manteiga e amasámolo co trebello amasador por uns 5 minutos; logo diso engadímo-la manteiga, botándoa ós poucos para darlle tempo a que a absorba. Cando estea ben amasada pómo-la masa nunha bandexa das do forno, cuberta con papel de enfornar ou engraxada con manteiga, e estendémola de xeito circular coa man aceitada ata deixala duns 2-3 cm de groso.
  • Tapámola cun pano e deixámola levedar por unhas 1,5-2 horas nun sitio tépedo.
  • Entrementres leveda, facémo-la crema pasteleira e para iso mesturamos o ovo mailo azucre e batémolos ben. Por outra banda, afastamos nunha cunca un terzo do leite e nel desfacémo-la maicena; o resto do leite botámolo nun cazo coa canela, a vainilla mailas cascas de limón e laranxa e pómolo a quentar sen que ferva forte para que colla sabor pero non faga tona.
  • Deixamos arrefriar un pouco o leite, sacámoslle as cascas mailo pau de canela e botámolo sobre a mestura de azucre e ovo, mentres remexemos para que non calle o ovo; logo diso botámoslle a maicena co leite e pómolo de novo ó lume remexéndoo de seguido para que non se apegue nin faga grumos. Cando comece a espesar apagámo-lo lume e seguimos batendo un rato pois adoita apegarse se non remexemos. Pasamos a crema a unha cunca e logo de tapala cun filme transparente metémola na neveira a arrefriar ata que teñamos que empregala.
  • Acendémo-lo forno a 180ºC para que vaia quecendo
  • Pasado o tempo de levedado, imos decorar a torta e para iso  pintámo-la masa con ovo batido e cun coitelo ben afiado, facemos na masa uns cortes, duns 2 cm de fondo, ó longo e ó través formando cadrados. Enchemos estes cortes coa crema pasteleira coa axuda dunha manga pasteleira e logo de mesturar o azucre coa auga repartímola por enriba dos cadrados.
  • Metémo-la torta a cocer polo decurso duns 25-35 minutos. Comprobamos cun espeto que estea cocida, se sae limpo é que o está.
  • Entrementres coce, preparámo-lo xarope: mesturamos tódolos ingredientes nun cazo e pómolo ó lume durante uns minutos ata que espese un pouco.
  • Logo de sacala e aínda morna mollámola co xarope preparado
  •  Servímola fría

Notas:

  • Con robot vas tardar uns 8-10 minutos en face-la-la masa pero se o fas a man tés que votar tódolos ingredientes xuntos e tardarías uns 15 minutos.
  • Os cataláns fan a “Coca de San Xoán” que é coma a esta pero decorada con piñóns e guindas

 

 

Tempo: 1 hora                                                                      Comensais: 6-8 persoas

Sen contar o tempo de levedar

Ingredientes

  • ½ kilo de harina
  • ½ litro de leche
  • 4 huevos
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • Un chorro de anís
  • 1 poco de levadura en polvo
  • Azúcar y/o canela para espolvorear al gusto

Preparación

Se mezclan bien todos los ingredientes (menos el azúcar y canela para espolvorear) muy despacio y sin formar grumos, si se formasen se pasa la masa por un colador para deshacerlos. Luego dejamos reposar la masa 45 min. para que levede un poco.

Ahora ponemos en una freidora o sartén alta abundante aceite para freír, la altura del aceite depende de la altura del molde que vayamos a usar, habiéndolos de diferentes alturas, más o menos ha de cubrir más de la mitad de la flor como mínimo.

Metemos el molde a calentar en el aceite y cuando este bien caliente lo ponemos en la masa dejando que se recubra de una película de ella y lo metemos en la sartén dando pequeños movimientos con el molde para que se desprenda la flor, que dejaremos que se dore y luego la pondremos sobre un plato con papel de cocina para que absorba parte del aceite, luego la pasamos a otra fuente donde espolvorearemos con azúcar (glas o no) y/o canela al gusto.

Repetimos la operación hasta acabar con la masa.

Fuente:Flores de Carnaval por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.

Receita: Orellas de Entroido (2)

Ingredentes

  • 3/4 Kg de fariña,
  • 9 ovos
  • 1 tacita de manteiga cocida de vaca
  • 3 copas de anís
  • 1 limón (a casca)
  • aceite para fretir
  • Sal

(máis…)

Receita: Orellas de Entroido (1)

Ingredentes

  • 1 Kg de fariña aproximadamente
  • 200 g de manteiga
  • 1 raladura de limón
  • 1/2 raladura de naranxa
  • zume dunha laranxa
  • 3 ovos
  • 75 g de azucre
  • 1 vasiño de anís
  • aceite

(máis…)

Receita: Roscón de Reis

Ingredentes

  • 700 g. de fariña
  • 150 g. de azucre moído
  • 130 g. de manteiga ou na súa falla margarina
  • 5 ovos
  • 50 g. de fermento de panadería desfeito nun vaso de leite
  • 1/2 copiña de anís
  • Reladura de limón
  • Froitas confeitadas

(máis…)

Receita: Rosquillas Fritidas

Ingredentes

  • 500 g de fariña
  • 1 sobre de fermento en po
  • 1 taciña de aceite
  • 100 g de azucre
  • 4 ovos
  • 1 taciña de leite
  • 1 copa de anís
  • 1 limón (a casca relada)
  • Aceite para fritir
  • Mestura de azucre e canela

(máis…)

Receita: Casdielles

Ingredentes para a Masa

  • ½ vaso de aceite de oliva
  • ½ vaso de viño branco
  • 1 xema de ovo
  • 1 culler de café de fermento en po
  • 100 gr. de manteiga ou tona de leite
  • 1 Kg. de fariña (*)
  • sal

(máis…)

Receita: Torradas (1)

Ingredentes

  • 8 rebandas de pan
  • 1 litro de leite
  • Azucre
  • Canela
  • Anís
  • 2 ovos

(máis…)

Receita: Torradas (2)

Ingredentes

  • 16 rebandas de pan de molde
  • 1/2 litro de leite
  • Marmelada de amorodos
  • Azucre
  • Canela
  • Anís
  • 2 ovos

(máis…)

Receita: Roscón de Vilalba

Ingredentes

  • 1 kg. de améndoa moída
  • 800 g. de azucre,
  • 4 ovos
  • A reladura dun limón
  • 1 copiña de anís

(máis…)