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Ingredientes

  • 1 Kg. De almejas muy frescas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 vaso de vino blanco (de O Rosal a poder ser)
  • Sal

Preparación

Lavar muy bien las almejas y dejarlos unas horas en remojo en agua con mucha sal o de mar limpia para que suelten todas las arenas.

Poner en una cazuela de barro o en su defecto una sartén grande la cebolla muy picada y el diente de ajo con el aceite, se rehoga un poco y se le echan las almejas para que abran.

A continuación añadimos la copita de vino, el perejil y los pimentones, dejamos un minuto y cuando vuelva a hervir se le hecha la cucharadita de harina, cuando espese la salsa está lista

Hacer a fuego no muy fuerte y removiendo constantemente y servir calientes.

Fuente:Almejas a la Marinera por Julia Alfonso“, en “La Guardia en Imágenes“.

Ingredientes

  • 1 Kg. de almejas muy frescas
  • 1 cebolla mediana
  • ½ puerro
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Preparación

En una cazuela de barro, o en su defecto en una sartén, se pone el aceite con la cebolla y el puerro bien picados. Cuando empiecen a estar pochados añadimos las almejas (previamente deben estar 4 horas en agua con sal para que limpien las arenas). En cuanto estas empiecen a abrir añadimos el vino y el laurel, además de los pimentones. Por ultimo ponemos por encima el perejil picado. Dejamos espesar un poco la salsa y ya estará listo para servir. Podemos ayudar a espesar la salsa con una pizca de harina o pan rallado.

Fuente:Almejas a la Marinera por María V. R.“, en “La Guardia en Imágenes“.

Ingredientes

  • ½ Kg. de níscalos
  • ½ Kg. de almeja fina
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de albariño
  • ½ pimiento rojo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Se sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento bien picados, una vez hecho esto bajamos el fuego y añadimos los níscalos troceados para que se hagan lentamente. Cuando empiecen a estar las setas se le añade el albariño, el perejil y las almejas (previamente remojadas 6 horas para eliminar las arenas). Cuando las almejas se abran se revuelve un poco y se deja minutos más para que se mezclen los sabores.

Fuente:Níscalos con Almejas por María R.V.“, en “La Guardia en Imágenes“.

Receita: Merluza con Angulas

Ingredentes

  • 1,5 Kg. de lomos de merluza
  • 300 gr. de almejas
  • 250 gr. de angulas
  • 250 gr. de gambas
  • Laurel

(máis…)

Ingredientes

  • 1 Kg. De almejas, a poder ser finas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 buen manojito de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorro generoso de aceite
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Una cucharadita de harina
  • Sal

Preparación

Lavar muy bien las almejas y dejarlos unas horas en remojo en agua con mucha sal o de mar limpia para que suelten todas las arenas.

Abrimos las almejas en una olla con un fondo de agua, el laurel y la sal. En 4 o 5 minutos estarán abiertas.

Preparamos en una cazuela de barro un sofrito con las cebollas picadas finas, el perejil, el ajo, el agua de cocción de las almejas y un chorrito de vino. Para que espese la salsa además de remover continuamente añadimos la cucharadita de harina y ya le echamos las almejas abiertas pero con las conchas. Las dejamos a fuego medio unos 10 minutos dando unas vueltas para que cojan el sabor de la salsa y ya están listas para servir.

Fuente:Almejas en salsa verde por Marta Alonso“, en “La Guardia en Imágenes“.

Ingredientes

  • 1 Kg. de almejas
  • 5 litros de agua de mar
  • Limón

Preparación

Esta es la receta más sencilla y a la vez para mí la mejor forma de preparar este molusco. Es muy sencillo pero hay un pequeño truco para que salgan perfectas.

Las almejas una vez compradas hay que ponerlas en agua unas horas para eliminar todas las arenillas que puedan traer, bien pues si esto lo hacemos en agua dulce, además de matar a las almejas le restamos sabor, por eso mi consejo en esto es el siguiente, necesitamos agua de mar. Como no podemos conseguir agua de mar más que de puerto, lo que yo recomiendo es darle un hervor previo para eliminar las impurezas, primero con una espumadera y luego colando. Luego dejamos enfriar esa agua y cuando este fría añadimos las almejas y las dejamos de 3 a 4 horas sumergidas en el agua.

Una vez pasado ese tiempo se abren con un cuchillo y se rocían con una gotita de limón y en el momento de comerlas.

Fuente:Almejas al natural por Marta Alonso“, en “La Guardia en Imágenes“.