A Biblioteca de Fillos de Galicia

Cogomelos recheos

Ingredientes:

• 200 g de Cogomelos ostreiros (Pleurotus ostreatus)
• Fariña
• Ovo
• Aceite
• Sal

Para o recheo:

• 2 cebolas brancas
• 1 pemento verde doce
• 1 dente de allo
• 400 g de bacallau desalgado
• 200 g de queixo de untar (tarrina)

Para o prebe:

• 40 g de queixo azul
• 1 culler de manteiga de leite
• 200 g de nata líquida
• Salsa Perrins
• Brandy

Descrición:

Facémolo recheo:

1. Amolecemos nunha tixola tapada a fogo baixo as cebolas mailo pemento verde e o allo picados miudiños cun chisco de aceite e sal.
2. Cando estea brando engadímo-lo bacallau desalgado e esmigallado e deixamos que se faga uns 5 minutos
3. Engadimos o queixo e ligamos a farsa.

Facémo-lo prebe:

1. Nunha tixola a fogo baixo desfacémo-lo queixo azul maila manteiga.
2. Engadímo-la nata e unha gotas de salsa Perrins
3. Concentramos un pouco e engadímo-lo brandy.
4. Flamexamos e deixamos reducir para espesar

Montámo-lo prato

1. Pómolo recheo entre dous cogomelos e despois de pasalos por fariña e ovo fritímolos en abondoso aceite quente
2. Presentámolos no prato regados co prebe

Tempo: 30 minutos

Comensais: 4

Ingredentes

Os ingredentes son orientativos.

• 1 mada de grelos,
• 3 ovos,
• 1 chisco de sal,
• 500 gr. de cogomelos (champiñons ou nìscalos) (máis…)