Lun 16 Mai 2011
Cogomelos recheos
Posted by Crisanto under Cociña galega, Cogomelos
Comentarios desactivados en Cogomelos recheos
Cogomelos recheos
Ingredientes:
- 200 g de Cogomelos ostreiros (Pleurotus ostreatus)
- Fariña
- Ovo
- Aceite
- Sal
Para o recheo:
- 2 cebolas brancas
- 1 pemento verde doce
- 1 dente de allo
- 400 g de bacallau desalgado
- 200 g de queixo de untar (tarrina)
Para o prebe:
- 40 g de queixo azul
- 1 culler de manteiga de leite
- 200 g de nata líquida
- Salsa Perrins
- Brandy
Descrición:
Facémolo recheo:
- Amolecemos nunha tixola tapada a fogo baixo as cebolas mailo pemento verde e o allo picados miudiños cun chisco de aceite e sal.
- Cando estea brando engadímo-lo bacallau desalgado e esmigallado e deixamos que se faga uns 5 minutos
- Engadimos o queixo e ligamos a farsa.
Facémo-lo prebe:
- Nunha tixola a fogo baixo desfacémo-lo queixo azul maila manteiga.
- Engadímo-la nata e unha gotas de salsa Perrins
- Concentramos un pouco e engadímo-lo brandy.
- Flamexamos e deixamos reducir para espesar
Montámo-lo prato
- Pómolo recheo entre dous cogomelos e despois de pasalos por fariña e ovo fritímolos en abondoso aceite quente
- Presentámolos no prato regados co prebe
Tempo: 30 minutos
Comensais: 4