Bacallau con pisto 

 

Ingredientes:

  • 4 talladas do lombo de bacallau desalgado
  • 300 g de cebola  de ensalada
  • 200g de pemento vermello
  • 200 g de pemento amarelo de Oímbra
  • ½ cabaciño (150g)
  • 2  tomates maduros sen pel nin pebidas
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pementa negra moída
  • Unhas pólas de perexil

 

Descrición:

  1. Picámo-la cebola mailos pementos e o cabaciño en dados e pómolos a amolecer nunha tixola cun fondo de aceite; engadímoslle pementa e sal e deixamos facer uns 1o minutos a fogo maino coa tixola tapada.
  2. Entanto amolecen as verduras, secámo-las talladas de bacallau cun pano limpo, sacámoslle as arganas cun alicate limpo e reservamos
  3. Logo dos 10 minutos, engadímo-los tomates cortados en dados e deixamos que se fagan co resto 3 minutos máis; non remexer moito para que non rompan os dados.
  4.  Pasados os 5 minutos, pomos enriba das verduras as talladas de bacallau coa pel cara abaixo e deixamos facer coa tixola tapada 3 minutos máis. Pasado o tempo dámos volta as talladas e afastámolo do lume para que repouse tapado.
  5. Logo de 3 minutos pómo-lo bacallau en cadanseu prato co pisto por cima regado co zume resultante e decoramos con unha póla de perexil.

 

 

Comensais: 4 persoas                                                           Tempo: ½ hora