Boliños de pataca e bacallau

 

Ingredientes:

  • 300 g patacas
  • 300 g de bacallau desalgado
  • 1 cebola branca (uns 300g)
  • 1 dente de allo
  • 1 ovo
  • 7-8 poliñas de perexil
  • Ovo e pan relado para rebozar
  • Aceite de oliva virxe
  • Sal

 

Preparación:

  1. Nunha cazarola cocémo-las patacas, uns 30 minutos, con pel en auga e so un chisco de sal, non moita.
  2. Noutra cazarola cocemos por 5 minutos o bacallau cun pouco de perexil, un cuarto da cebola e un chisco de aceite. Pasados este tempo quitámo-lo bacallau da auga e cando arrefríe sacámoslle as espiñas maila pel e esmigallámolo.
  3. En tanto cocen as patacas, nunha tixola con aceite amolecémo-lo resto da cebola picada miudiña a fogo maino cun chisco de sal ata que comece a dourar.
  4. Pasado o tempo quitámo-las patacas e logo de que arrefríen pelámolas e esmagámo-las cun garfo.
  5. Nunha cunca fonda mesturámo-lo bacallau coas patacas, o perexil picado, mailo ovo e cebola escoada, sen aceite. Probamos de sal e engadímoslle se cómpre.
  6. Coa axuda de dúas culleres facémolos boliños, rebozámolos en pan relado, ovo batido e pan relado; logo diso fritímolos nunha tixola con abondoso aceite ben quente ata que estean de cor dourada. O quitalos do aceite pousámolos en papel absorbente para que perdan escoen o aceite.
  7. Presentámolos nunha bandexa alongada adornados cunhas poliñas de perexil.

 

Tempo: 50 minutos                                                   Comensais: 4 persoas