Mér 25 Mai 2016
Alcachofas recheas de xamón
Posted by Crisanto under Caldos, cocidos e verduras, Cociña galega
Comentarios desactivados en Alcachofas recheas de xamón
Alcachofas recheas de xamón
Ingredientes:
- 16 alcachofas
- 300 g xamón en liscos de 3-4 mm de groso
- 2 cebolas novas
- 1 dentes de allo pequeno
- 2 ovos
- 100 ml de viño branco galego
- Pan relado
- Aceite de oliva, sal e perexil
Preparación:
- Limpámo-las alcachofas das folla duras de fora e cortámolas pola metade ó través ata chegar ó corazón tenro. Untámolas con limón e metémolas en auga con zume de limón pata que non oxiden entanto as limpamos. Aproveitamos tamén os talos que pelamos e cocemos xunto coas alcachofas en auga con sal e unha poliña de perexil, polo decurso duns 20-25 minutos. Afastámolas do lume escoámolas ben e cando arrefríen baleirámolas cunha culleriña no medio e facémoslle un corte liso na base para que se manteñan de pe.
- Pómo-los ovos a cocer por uns 8 minutos, logo diso arrefriámolos pelámolos e picámolos.
- Acendémolo forno a 220-240ºC para que vaia quecendo.
- Amolecemos a cebola moi picadiña nunha tixola con aceite e cando estea ben mol engadímo-lo xamón picado e logo de refogalo un pouco botámo-lo viño branco e deixamos reducir. Logo diso botámo-lo ovo picado mailos talos e restos das alcachofas tamén picados
- Pómo-las alcachofas baleiradas nunha bandexa de levar ó forno e enchémolas coa zaragallada anterior; picamos moi miudiño o dente de allo mesturámolo co pan relado e empoamos con esta mestura as alcachofas antes de metelas ó forno durante uns 5 minutos.
- Servímolas decoradas cunhas folliñas de perexil
Tempo: 40 minutos Comensais: 4