TÁBOA DE COCCIÓN DE MARISCO


TIPO DE MARISCO        SAL (g/litro)       TEMPO (minutos)


Lumbrigante grande                      60                             30

Lumbrigante pequeno                   60                             20

Boi grande                                        60                             30

Boi pequeno                                     60                             18

Bígaros                                              60                             0,5

Camaróns grandes                          50                             1

Camaróns pequenos                       60               Ao ferver de novo

Cancros                                             45                             6

Cañaillas                                           30                             8

Caracol mariño                                45                             10

Centola grande                                60                             18

Centola pequena                             60                             15

Cigala grande                                   60                             8

Cigala pequena                                60                             5

Lagosta barbantesa                        50                              2

Lagosta                                             60                              20

Lagostinos                                       50                               2

Lapas                                                60                               10

Nécoras grandes                            60                               7

Nácoras pequenas                         60                               5

Percebes gordos                             70                               1

Percebes pequenos                        70                 Ao ferver de novo


Notas:

  1. Unha cullerada de sal equivale a 15 gramos
  2. El marisco vivo hai que cocelo en auga fría y el morto en auga fervente
  3. Os tempos son a contar cando volva ferver