Zamburiñas á prancha

 

Ingredientes:

  • 4 zamburiñas
  • 100 g. de cabaza dourada
  • 1 pataca
  • 2 porros (só a parte branca)
  • ½ cebola
  • 50 ml de nata
  • 1 lasca de xamón
  • Aceite
  • Sal

 

Descrición:

  1. Limpámo-lo branco dun porro, cortámolo ó través e picámolo en xuliana, é dicir en tiras delgadiñas, que fritimos nunha tixola con aceite. Ata que fiquen lixeiramente douradas.
  2. Para deshidratar o xamón metémo-la lasca no forno entre dúas placas de forno, ou entre dous pratos chairos e deixámolo uns minutos ata que estea deshidratado e poidámolo esnaquizar coas mans.
  3. Coa cabaza, a pataca, o outro porro maila cebola facemos unha crema que coamos por un coador para que quede ben fina engadimos a nata e mesturamos
  4. Pomos unha culler de crema nas cunchas das zamburiñas e enriba delas a carne da zamburiña feita a prancha.
  5. Adornámolo todo co porro fritido e co xamón deshidratado e esnaquizado.

 

 

Nota:

  • Podemos empregar para esta tapa vieiras no lugar das zamburiñas. As zamburiñas saen mellor de prezo.

 

 

Tempo: 30 minutos

Tapas: 4