Receita: Arroz con bacallau

Ingredientes

  • 400 g de bacallau esmigallado
  • 300 g de arroz
  • Caldo de bacallau
  • 1 cebola
  • 1 pemento verde
  • 1 pemento vermello asado
  • 1 tomate maduro
  • 1 dente de allo
  • 2 poliñas de perexil
  • ½ limón
  • 1 ovo cocido
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal

Descrición

  1. Desalgámo-lo bacallau durante 12 horas en auga dentro da  neveira cambiando dúas veces de auga.
  2. Limpamos e picámo-las verduras moi miúdas: cebola, pemento verde, allo e tomate.
  3. Nunha paella, pota baixa, ou tixola ampla botámo-lo aceite e refogámo-las verduras a fogo baixo ata que amolezan.
  4. Logo disto engadímo-lo arroz e refogámolo coas verduras.
  5. Engadimos o zume do limón e botamos a caldo de peixe ben quente. (a medida, en volume, de caldo de peixe é o dobre maila metade do volume de arroz)
  6. Engadímo-lo bacallau cortado en anacos pequenos, salgamos e despois de remexer cunha espátula de madeira para repartilo e ordenalo deixámolo cocer a fogo lento polo decurso de 20 minutos.
  7. Pasado ese tempo afastámolo do lume e adornámolo con tiras de pemento vermello e o ovo cocido cortado en cuartos; por último esparexemos un pouco de perexil picadiño por riba.
  8. Tapámolo cun pano de cociña húmido e deixámolo repousar 5-10 minutos antes de servilo.

Tempo: 40 minutos

Comensais: 4

Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.