Archive for Marzo, 2010

Receita: Garavanzos con ameixas

Ingredientes

  • 300 g de garavanzos
  • 300 g de ameixas
  • 1 cebola
  • 1 cenoria
  • 1 pemento verde
  • 3 dentes de allo
  • 1 culleriña de pemento doce
  • 2 culleres de salsa de tomate
  • Perexil picado
  • aceite
  • sal

Descrición

  1. Pómo-los garavanzos a remollo de véspera.
  2. Escoámolos e botámolos nunha pota con auga fervendo , xunto coa cebola pelada e enteira, a cenoria e o pemento verde sen corozo.
  3. Salgamos un pouco, engadimos aceite e deixámolos cocer ata que estean tenros (Ollade o tempo que ven indicado no paquete; en pota normal de 2,5 a 3 horas).
  4. Sacámo-la cebola, a cenoria mailo pemento verde, triturámolos e reservamos.
  5. Pelámo-los dentes de allo e picámolos miudiños, pómolos a dourar nunha pota con aceite, engadímo-las ameixas e coa pota tapada esperamos a que abran as ameixas.
  6. Engadimos o pemento doce remexemos un pouco para mesturar e logo diso afastamos do lume.
  7. Engadimos na pota os garavanzos ben escoados, a salsa de tomate e o puré de verduras.
  8. Deixámolo cocer todo xunto a lume suave por uns 10 minutos para que se mesturen os sabores.
  9. Esparexemos por riba con perexil picado antes de servir.

Tempo: 3 horas

Comensais: 4 persoas

Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.

Receita: Bacallau con leite

Ingredientes

  • 4 talladas de bacallau
  • 1 Kg. de patacas
  • 1 cebola grande
  • Azafrán ou colorante artificial
  • Pementa
  • 1 vaso grande de leite (250 ml.)
  • 1 vaso pequeno de nata (100ml)
  • Perexil picado
  • Fariña
  • Ovo para rebozar
  • Aceite
  • Sal

Descrición

  1. Desalgámo-lo bacallau 48 horas cambiando a auga cada 12 horas. Pelámo-las patacas en rodas en rodas 0.5 cm de grosas.
  2. Fritímo-las patacas en aceite quente ata que se douren polas dúas partes e dispómolas nunha pota de barro ancha e chan.
  3. Secámo-lo bacallau cun pano, rebozámolo en fariña e ovo batido, fritímo-las talladas por ámbalas dúas caras, e pómolas por riba das patacas.
  4. Picámo-la cebola en xuliana miúda, fritímola suavemente nunha tixola ata que amoleza e cando estea branda engadímoslle o vaso de leite, o vaso de nata, a pementa e o azafrán torrado e moído.
  5. Deixamos que volva a ferver e nese intre engadímolo sobre a pota de barro onde está o bacallau coas patacas.
  6. Tapámolo e pómolo a ferver ó lume suave ata que as patacas estean feitas (5-10 minutos), removendo de cando en vez para que a salsa vaia ligando e espesando e non se nos apegue.
  7. Esparexer perexil picado por riba e servir na mesma pota de barro.

Tempo: 60 minutos

Comensais: 4 persoas

Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.