Archive for Febreiro 5th, 2010

Receita: Orellas de Entroido (2)

Ingredentes

  • 3/4 Kg de fariña,
  • 9 ovos
  • 1 tacita de manteiga cocida de vaca
  • 3 copas de anís
  • 1 limón (a casca)
  • aceite para fretir
  • Sal

(máis…)

Ingredientes

  • 1 Kg. De merluza en rodajas
  • 1 Kg. De patatas
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharilla de manteca de cerdo
  • 1 taza de agua de cocción
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

En una tartera ponemos un fondo de rodajas de patata gruesas y las cocemos en un caldo corto, cuando estén casi cocidas le añadimos las rodajas de merluza y cuando este todo listo, unos pocos minutos, escurrimos y reservamos una taza de caldo.

Hacemos una ajada con el aceite la manteca de cerdo, los ajos y la cebolla y cuando este sofrito le añadimos el pimentón para que no se queme, y a seguir le añadimos la taza de caldo de cocción. Toda esta salsa se la echamos por encima a las patatas y la merluza, dejando reposar con el calor que conserva 5 minutos antes de servir

Fuente:Merluza a la gallega por Pilar Pérez“, en “La Guardia en Imágenes“.