Ingredientes

  • 1 Kg. De berberechos frescos
  • 250 gr. de arroz
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr. De guisantes
  • Media zanahoria
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Lavar muy bien los berberechos y dejarlos de 12 a 24 horas en remojo en agua con mucha sal o de mar limpia para que suelten todas las arenas.

Poner los berberechos con un fondo de agua en una sartén o una olla baja para que abran a fuego no muy fuerte y después de abiertos colar y reservar el agua de la cocción.

Sofreír con el aceite la cebolla bien picadita y cuando ya este casi hecha se añade perejil abundante. Se le añade el agua de la cocción y dos vasos más, y cuando rompa a hervir le echamos el arroz, los guisantes y la zanahoria cortada en taquitos.

Se mantiene a fuego no muy fuerte asta que quede un arroz caldoso pero bien hecho.

Fuente: “Arroz con berberechos por Marta Alonso“, en “La Guardia en Imágenes“.

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