Posted by Crisanto under Cociña galega, Sobremesas
Comentarios desactivados en Melindres ó xeito de Melide
Receita: Melindres ó xeito de Melide
Ingredients
- 250 g. de fariña de trigo,
- 6 xemas de ovo,
- 40g de manteiga de leite
- 500 gr de azucre
- 250 ml de auga (1 vaso)
Descrición
- Mesturámo-las xemas de ovo, coa manteiga (derretida e tépeda) maila fariña.
- Amasámola ben e cando a masa estea ben ligada (xa non se apega ós dedos) deixámola repousar unha hora nun sitio tépedo e tapada cun pano de cociña.
- Pasado este tempo cortámo-la masa en anacos que imos xirando polo mesado para darlles forma de cilíndrica do grosor dun dedo.
- Collemos este cordón de masa e enrolámola o redor do dedo, pegámola e cortámo-lo sobrante; deste xeito imos facendo roscas.
- Tamén podemos face-las roscas collendo anacos de masa (como unha noz grande) facendo bolas coas mans e logo de esmagalas un pouco facémoslles un burato co dedo.
- Pómolas nunha bandexa de forno untada de manteiga e enfariñada, e deixámolas repousar polo decurso dunha hora.
- Metémolas no forno aquecido a 220º C ata que collan unha cor dourada non moi escura (uns 20 minutos)
- Sacámolas e deixámolas arrefriar.
- Xa ben frías, mellor o día seguinte, facemos un xarope a piques de fío pondo a cocer o azucre maila auga. O xarope estará a piques de fío cando ó coller un pouco entre as xemas dos dedos fórmase un fío o despegalos. Afastámolo do lume e batémolo forte ata que empeza a pórse turbio e branquexado.
- Neste intre, estando o xarope aínda quente, engadímo-las rosquiñas remexéndoas devagar, e cando empezan a apegarse unhas as outras sacámolas e deixámolas secar nunha bandexa ou no mesado untado con aceite ou manteiga para que non se apeguen e afastadas unhas das outras para que tampouco se apeguen entre elas.
Quick Notes
* No dicionario da RAG di que melindre é un doce pequeno feito con mel, polo que se deduce que ó primeiro mergullábanas no mel e logo co tempo e coa difusión do azucre pasouse a bañalas con estoutro.
* Tamén as podemos fritir nunha tixola con moito aceite e despois deixalas escorregar sobre un papel absorbente.
* En Ponteareas engádenlle un pouco de gran de améndoa; en Silleda bótanlle unha copiña de anís ou unha culler de mel e en Allariz trocan a fariña de trigo por améndoa moída ou mesturada (metade por metade) con fariña.
Probade a facelas mesturando os xeitos de Ponteareas, Silleda e Allariz (anaquiños de améndoas, anís e améndoas moídas mesturadas por metade coa fariña.
* Teñen moita sona dende moi antigo as de Ribadavia.
Duración: 2 horas
Comensais: 8 persoas
Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.
Debulla: Cultura+Galiza
