Posted by Crisanto under Cociña galega, Sobremesas
Comentarios desactivados en Melindres ó xeito de Melide
Melindres ó xeito de Melide
Ingredientes
- 6 xemas de ovo
- 30 g de manteiga de leite
- 30 ml de anís
- 300 g. de fariña de trigo 250 g de azucre
- 125 ml de auga (1 vaso)
Preparación
- Mesturámo-las xemas de ovo, coa manteiga (derretida e tépeda) maila fariña.
- Amasámola ben e cando a masa estea ben ligada, xa non se apega ás mans, deixámola repousar unha hora nun sitio tépedo e tapada cun pano de cociña.
- Pasado este tempo cortámo-la masa en anacos que imos xirando polo mesado para darlles forma cilíndrica do grosor do dedo maimiño.
- Collemos este cordón de masa e enrolámolo ó redor de un ou dous dedos, se as queremos algo máis grandes, pegámo-las puntas e cortámolo sobrante; deste xeito imos facendo roscas.
- Pómolas nunha bandexa de forno untada de manteiga e deixámolas repousar polo decurso de 15 minutos.
- Logo diso metémolas no forno aquecido a 220º C ata que collan unha cor dourada non moi escura; uns 10 minutos.
- Sacámolas e deixámolas arrefriar.
- Xa ben frías e mellor o día seguinte, facemos un xarope pondo a cocer o azucre maila auga polo decurso duns 5 minutos.
- Neste intre, estando o xarope aínda quente, engadímo-lo sobre os melindres, remexémolos para repartilo, e sacámolos axiña antes de que seque e se apeguen entre eles; deixámolos secar nun enreixado, nunha bandexa untada con aceite ou manteiga e afastados uns dos outros para que non se apeguen.
Notas:
- O dicionario da RAG di que melindre é un doce pequeno feito con mel, de aí o seu nome, polo que se deduce que ó primeiro mergullábanos en mel e logo co tempo pasouse a bañalos con azucre.
- Tamén as podemos fritir nunha tixola con moito aceite e despois deixalas escorregar sobre un papel absorbente. e envolvelas con azucre en gran
- En Ponteareas engádenlle un pouco de gran de améndoa; en Silleda bótanlle unha copiña de anís ou unha cullerada de mel e en Allariz trocan a fariña de trigo por améndoa moída ou mesturada ó 50% coa fariña.
- Probade a facelas os xeitos de Ponteareas, Silleda e Allariz (anaquiños de améndoas, anís, ou améndoas moídas mesturadas por metade coa fariña.
- Teñen moita sona dende moi antigo as de Ribadavia.
Tempo: 2 horas Comensais: 8
Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.
Etiquetas: améndoas, azucre, fariña, manteiga, mel, Melide, Melindres, ovos, Ponteareas, Ribadavia, Silleda