Ingredientes

  • 1 Kg. De almejas muy frescas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 vaso de vino blanco (de O Rosal a poder ser)
  • Sal

Preparación

Lavar muy bien las almejas y dejarlos unas horas en remojo en agua con mucha sal o de mar limpia para que suelten todas las arenas.

Poner en una cazuela de barro o en su defecto una sartén grande la cebolla muy picada y el diente de ajo con el aceite, se rehoga un poco y se le echan las almejas para que abran.

A continuación añadimos la copita de vino, el perejil y los pimentones, dejamos un minuto y cuando vuelva a hervir se le hecha la cucharadita de harina, cuando espese la salsa está lista

Hacer a fuego no muy fuerte y removiendo constantemente y servir calientes.

Fuente:Almejas a la Marinera por Julia Alfonso“, en “La Guardia en Imágenes“.