Ingredientes (por persona)

  • 120gr de angulas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ guindilla
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • Sal

Preparación

Cocer previamente las angulas si son frescas un minutito en agua hirviendo, simplemente para matarlas, sacar y escurrir bien.

Poner en una cazuelita de barro el aceite y cuando esté bien caliente se le echan el diente de ajo fileteado y cuando empiece a dorar se añade la media guindilla y las angulas, que se mantienen un minutito para que cojan calor y sabor del aceite y luego se tapan y se sirven salpimentadas.

Fuente:Angulas al ajillo por Elena González“, en “La Guardia en Imágenes“.