Ingredientes

  • 1 taza grande de arroz
  • 1 cebolla
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de pimiento verde
  • 1 bogavante
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • Azafrán
  • Caldo de marisco

Preparación

Primero hacemos un buen caldo de marisco, para el que usamos normalmente restos de marisco como cabezas de langostinos, algún mejillón, gambas, etc. Y le añadimos un trozo de cebolla, un poco de zanahoria, un poco de puerro y perejil, cuando esté todo bien cocido lo pasamos por la batidora y luego por un colador de grano fino, y ya tenemos nuestro caldo preparado.

Cogemos una tartera, mejor si es de barro y hacemos un sofrito con la cebolla bien picada, los pimientos y el ajo, y cuando esté bien pochado añadimos el tomate y después la taza de arroz grande que dejamos embeber del aceite y luego le ponemos dos tazas grandes, iguales a la de arroz, de caldo. Dejamos hervir y después le ponemos el bogavante troceado, aprovechando todo el jugo que suelta. Lo dejamos 10 minutos al fuego y después lo llevamos al horno 7 minutos unos 200 ºC. Al sacarlo del horno lo dejamos reposar unos minutos y ya está listo para servir, pudiéndolo adornar con limón y pimiento morrón.

Fuente: “Arroz con bogavante por Pilar Pérez“, en “La Guardia en Imágenes“.