Ingredientes

  • 8 huevos
  • 2 huevos enteros
  • 400 gr. de azúcar
  • 200 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla para el molde
  • Azúcar glass para espolvorear
  • 1 pizquita de sal

Preparación

Se separan las claras de las yemas, y se mezclan las yemas con mucho cuidado con el azúcar. Cuando este todo bien mezclado se le añaden 3 de las claras a punto de nieve cuidadosamente para no perder la esponjosidad y después se le añade la harina, tamizada, y el resto de las claras batidas y la pizca de sal. Tenemos que remover todo con una varilla de arriba hacia abajo y despacio para que la masa se mezcle y no perder el punto de las claras.

Se unta un molde a poder ser rectangular con la mantequilla y se pone al horno a 180 ºC una media hora. Lugo se saca se espolvorea con azúcar glass por arriba y se deja enfriar.

Fuente:Bica Gallega por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.