Ven 1 Xan 2010
Paletilla de cordero lechal a la miel
Posted by casdeiro under Carnes, Cociña galega
Comentarios desactivados en Paletilla de cordero lechal a la miel
Ingredientes (para 6 personas)
- 6 paletillas de cordero lechal de 300g.
- Comino
- nuez moscada
- 6 dientes de ajo
- 3 tomates maduros y pelados
- 1kg. de pimientos verdes
- 1/4 litro de vinagre de jerez
- 1/4 litro de miel
- azafrán en rama
- 20g. de pimentón dulce
- 1 zanahoria pequeña
- sal y pimienta roja en grano
- 200g manteca de vaca
Preparación
Salpimentamos y freímos a fugo fuerte las paletillas y retiramos. Añadimos los ajos, las cebollas, la zanahoria; dejamos sofreír durante unos minutos. Cuando esté bien frito, ponemos los pimientos, dejamos cocinar unos minutos y añadimos los tomates cortados. Incorporamos las paletillas, damos unas vueltas, ponemos el comino, la nuez moscada, el pimentón y el azafrán. Regamos con el vino tostado y dejamos cocer durante 10 minutos y luego le agregamos el vinagre y la miel. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 30 ó 35 minutos; controlamos si está tierno. Servimos las paletillas enteras en una bandeja bañándolas con la salsa previamente pasada por un chino y unas patatas redondas fritas (parisinas).
Nota: si necesitaran más tiempo de cocción y se quedaran sin salsa añadimos un poquito de caldo de carne.
Fuente: “Paletilla de cordero lechal a la miel por Manuel Alonso Lea – Restaurante La Pizzicata “, en “La Guardia en Imágenes“.