Dom 31 Xan 2010
Almejas a la Marinera
Posted by casdeiro under Cociña galega, Peixes e outros produtos do mar
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Ingredientes
- 1 Kg. De almejas muy frescas
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 vaso de vino blanco (de O Rosal a poder ser)
- Sal
Preparación
Lavar muy bien las almejas y dejarlos unas horas en remojo en agua con mucha sal o de mar limpia para que suelten todas las arenas.
Poner en una cazuela de barro o en su defecto una sartén grande la cebolla muy picada y el diente de ajo con el aceite, se rehoga un poco y se le echan las almejas para que abran.
A continuación añadimos la copita de vino, el perejil y los pimentones, dejamos un minuto y cuando vuelva a hervir se le hecha la cucharadita de harina, cuando espese la salsa está lista
Hacer a fuego no muy fuerte y removiendo constantemente y servir calientes.
Fuente: “Almejas a la Marinera por Julia Alfonso“, en “La Guardia en Imágenes“.