Ingredientes

  • 2 Kg. mejillones
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1 poco de pimienta blanca (al gusto)
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 cucharada de pimentón
  • ½ taza de nata
  • 1 taza bien llena de leche entera
  • 1 chorro de aceite
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Sal

Preparación

Se limpian muy bien los mejillones bajo en grifo y rascándole las barbas, luego se abren en una olla sin mas que unas gotitas de agua. Cuando estén abiertos y cocidos se sacan de las conchas y se pican muy muy finos.

Ponemos una sartén con aceite caliente la cebolla picadita a pochar a fuego bajo, antes de que esté dorada se le añade la harina, la pimienta, el pimentón, el perejil y la sal. Se le agrega poco a poco la leche removiendo e intentando que no se formen grumos hasta que tengamos una salsa espesita y uniforme. Se le añade ahora la nata y los mejillones y seguimos cocinando unos minutitos. Luego dejamos que la masa enfríe y se rellenan las conchas de mejillones con esa masa se les pone un poco de pan rallado por encima y se meten a gratinar unos 10 minutitos en el horno.

Nota: la masa se puede hacer un día y congelar en porciones para posteriormente gratinarlos cuando gustemos.

Fuente:Mejillones rellenos al horno por María Jesús Martínez“, en “La Guardia en Imágenes“.