Ingredientes

  • 12 Vieiras
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Tomate natural pelado
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Lo primero es lavar muy muy bien las vieiras y reservarlas junto con la parte cóncava de la concha.

En una sartén a fuego muy suave ponemos un chorro de aceite de oliva y vamos cocinando muy lentamente, casi cociendo más que sofriendo, las cebollas, el pimiento y el tomate. Cuando va estando hecho vamos precalentando el horno y cubriendo las vieiras con la zaragallada, se le pone por encima un poco de perejil y pan rallado y se lleva al horno a 200 ºC durante 10 a 12 minutos. Servir bien caliente.

Fuente:Vieiras de la Huerta por María V. R.“, en “La Guardia en Imágenes“.