Ingredientes

  • 3 docenas de zamburiñas
  • 100 gr. de jamón picado (Con algo de grasa)
  • 1 cebolla
  • ½ tomate natural
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorrito de aceite
  • Un vaso de albariño

Preparación

Se limpian muy bien las zamburiñas, retirándolas con cuidado de las conchas y lavándolas con abundante agua fría.

En una olla de barro ponemos el aceite a calentar con la cebolla y el tomate bien cortaditos para que se pochen bien. Cuando este casi lista la salsa añadimos en jamón cortadito en taquitos, las zamburiñas, el laurel y el albariño. Dejamos cocinar a fuego lento unos 12 minutos, probamos de sal y servimos en la misma cazuela.

Fuente:Zamburiñas al albariño por María V.R.“, en “La Guardia en Imágenes“.