Receita: Merluza a la Gallega

Ingredentes

  • 1,5 Kg. de centros de merluza en 6 rodajas
  • 500 gr. de patatas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • Sal gorda

Ingredentes para o Sofrito

  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • 1/4 litro de aceite de oliva
  • Sal

Descrición

  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas grandes y las ponemos en una cazuela a cocer en un caldo de pescado suave.
  2. Añadimos la parte blanca de los puerros cortados en 3 trozos, la cebolla en cascos y un poco de sal.
  3. Dejamos hervir todo ello a fuego lento durante 8 minutos.
  4. A continuación, añadimos el pescado y dejamos hervir otros 8 minutos.
  5. Cuando esté a punto, retiramos la cazuela del fuego y escurrimos el caldo, reservando un poco para añadirlo mas tarde.
  6. Salteamos en una sartén con aceite la cebolla picada y los ajos.
  7. Apartamos del fuego y echamos el pimentón para que no se queme.
  8. Añadimos un poco del caldo de pescado y calentamos de nuevo.
  9. Colocamos en una fuente el pescado con las hortalizas y rociamos con el sofrito caliente de la sartén.

Comensales: 6