Receta: Capón de Vilalba

Ingredientes

  • 1 capón
  • 1/2 Kg de cebollas pequeñas y tiernas
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de jamón serrano
  • sal y pimienta

Descripción

  1. Le sacamos la grasa al capón y lo salamos tanto por dentro como por fuera.
  2. Para el relleno cortamos las cebollas en finas rodajas, picamos el ajo y cortamos el jamón en dados. Con esto rellenamos el capón.
  3. Cosemos las aberturas de forma que no se salga el relleno.
  4. Derretimos la grasa y la mezclamos con el caldo de pollo.
  5. Colocamos la mitad de la mezcla en una fuente y encima, sobre una rejilla ponemos el capón untado con aceite.
  6. Lo metemos al horno y dejamos que se haga a 150º durante 1 hora y media o 2 horas, según sea el capón de grande.
  7. Cada 10 minutos lo volvemos a untar con resto de la grasa mezclada con caldo y añadimos un poco al fondo de la fuente para que no se queme el jugo que va soltando el capón.
  8. Se sirve acompañado de castañas, manzanas asadas, patatas fritas cortadas gruesas y escarola.

Comensales: 6 a 8