Ingredientes

  • 1 docena de Erizos de mar
  • 3 huevos
  • Un chorrito de limón
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Aun partiendo de que la mejor manera de degustar este manjar de nuestra costa es fresco y junto al mar, esta es una receta que hacía mucho mi abuela. Sobre todo en invierno, que era cuando estaban en sazón los ourizos.

Cogemos los erizos y los abrimos con un cuchillito, para retirarle los corales, se distinguen bien por que son anaranjados, ayudándonos de una cucharilla, le echamos un chorrito de limón y una pizquita de sal y los mezclamos con los huevos batidos, haciéndolo cuajar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se puede servir como revuelto o como tortilla.

Fuente:Revuelto de Erizos – Ourizos por Marga Ramos“, en “La Guardia en Imágenes“.