Receita: Capón Recheo de Mazás

Ingredentes

  • 1 capón de 4 a 5 kg con sus menudos
  • sal y pimienta
  • 900 g de manzanas golden
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino dulce blanco
  • 1 cebolla en aros
  • 1 cucharada de salvia seca
  • 1 cucharada y media de harina

Descrición

  1. Precalentamos el horno primero a 220º.
  2. Limpiamos el capón y lo salpimentamos.
  3. Les quitamos el centro a las manzanas pero les dejamos la piel. Rellenamos el capón con ellas y lo atamos.
  4. Echamos el caldo y el vino blanco en una fuente junto con la cebolla y la salvia.
  5. Ponemos el capón sobre la fuente con la pechuga para abajo y lo asamos durante 1 hora aproximadamente. Lo regamos de vez en cuando con el líquido que suelta y lo pinchamos para que suelte la grasa.
  6. Le damos la vuelta y bajamos la temperatura a 180º. Dejamos asando durante 1 hora y media ó 2 horas más.
  7. Después lo pasamos a otra fuente caliente y le quitamos la mayor parte de la grasa al jugo. Le añadimos la harina y mezclamos hasta que espese cociendo a fuego lento. Si queda muy concentrado podemos echar un poco de agua caliente. Lo colamos y lo pasamos a una salsera.
  8. Acompañamos el plato con una menestra de verduras.

Comensales: 8