Archive for Decembro 21st, 2009

Ingredientes

  • 1 docena de Erizos de mar
  • 3 huevos
  • Un chorrito de limón
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Aun partiendo de que la mejor manera de degustar este manjar de nuestra costa es fresco y junto al mar, esta es una receta que hacía mucho mi abuela. Sobre todo en invierno, que era cuando estaban en sazón los ourizos.

Cogemos los erizos y los abrimos con un cuchillito, para retirarle los corales, se distinguen bien por que son anaranjados, ayudándonos de una cucharilla, le echamos un chorrito de limón y una pizquita de sal y los mezclamos con los huevos batidos, haciéndolo cuajar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se puede servir como revuelto o como tortilla.

Fuente:Revuelto de Erizos – Ourizos por Marga Ramos“, en “La Guardia en Imágenes“.

Receta: Bacallao con Coliflor

Ingredientes

  • 1 coliflor grande
  • 1 kg de bacalao
  • 1 kg de patatas
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pimiento dulce

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Receita: Capón Recheo de Mazás

Ingredentes

  • 1 capón de 4 a 5 kg con sus menudos
  • sal y pimienta
  • 900 g de manzanas golden
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino dulce blanco
  • 1 cebolla en aros
  • 1 cucharada de salvia seca
  • 1 cucharada y media de harina

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