Ingredientes

  • 12 vieiras grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 2 diente de ajo
  • 3 vasos de vino (1/2 litro)
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal

Preparación

Se lavan muy bien las vieiras, separándolas de las conchas y dejando solo la carne y los corales.

Se corta la cebolla muy picada con el ajo también picadito y se pone a sofreír con aceite de oliva, cuando la cebolla empieza a coger ese color translucido se le añaden las dos cucharadas de harina, dándole unas vueltas y añadimos el vino, dejando cocinar y reducir el vino para que la salsa espese un poco

Se coloca en la concha cóncava las vieiras y se cubren esta salta metiéndolas en la rejilla del horno, con el horno a unos 180 ºC unos 12 minutos.

Servir calientes.

Fuente:Vieiras al Albariño por Marta Alonso“, en “La Guardia en Imágenes“.