Ingredientes

  • 1 pulpo grandecito
  • ½ cebolla
  • 2dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 1 tomate maduro sin piel ni pepitas
  • 2 vasos de arroz
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 vasos de agua de cocción del pulpo
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal

Preparación

El pulpo mejor que sea congelado, así evitaremos tener que mazarlo. Se pone una olla al fuego y cuando rompa a hervir se asusta el pulpo tres veces y se deja en la tercera ya cociendo durante unos 25 a 35 minutos dependiendo del tamaño del pulpo y una vez pasado este tiempo se deja 10 minutitos mas con el fuego apagado. Luego se escurre y se reserva troceado igual que si fuera para Pulpo á Feira.

Cogemos ahora una cazuela, a poder ser de barro, y rehogamos en el aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picaditos. Después de unos minutos añadimos el tomate lo cocinamos un poco y rehogamos ya el arroz un par de minutos y añadimos el agua de cocción del pulpo, el pimentón y un poquito de sal. Cocinamos esto 7 u 8 minutos y le añadimos el pulpo troceado y lo dejamos cocer un par de minutitos más.

Tapamos la cazuela con papel de aluminio y la metemos al horno a 180 ºC hasta que el arroz se reseque, más o menos 10 minutos.

Para esto también se puede usar pulpo a feira del día anterior que os haya sobrado.

Fuente:Arroz con pulpo por Laura Sober“, en “La Guardia en Imágenes“.