Archive for Decembro 8th, 2009

Receita: Mexillóns ó Natural

Ingredentes

  • 2 Kg. de mexillóns
  • 1 vaso de viño branco
  • 1 limón (o zume)
  • 2 follas de loureiro

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Ingredientes

  • 2 centollas de 500gr. pieza
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate natural
  • 1 puerro
  • 1 vaso de coñac
  • 2 nueces de mantequilla
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Cocer las centollas en agua de mar durante unos 15 a 20 minutos, una vez cocida se le sacan las patas, que se reservan, y la carne del caparazón.

Se pica bien la cebolla, el puerro, el ajo y se pochan lentamente en una sartén. Cuando estén casi pochados se les echa la carne del caparazón, entonces añadimos el coñac y flameamos. Rellenamos el caparazón con esta mezcla, espolvoreamos con pan rallado, perejil y una nuez de mantequilla por encima. Gratinamos esto 4 minutos en el horno. Se sirven junto con las patas que habíamos reservado, también se puede sacar la carne de las patas y añadirle al pochado, esto queda a gusto.

Fuente:Centolla al Horno (Centola o Forno) por María R.V.“, en “La Guardia en Imágenes“.

Receita: Rape al Estilo de Cedeira

Ingredentes

  • 1 rape de 1-1,5 kg
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates medianos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 zanahoria grande
  • 200 gr de guisantes cocidos
  • Azafrán, laurel, perejil, limón
  • Aceite y Sal
  • Jerez seco
  • Harina y huevo para rebozar

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Recita: Bica Galega

Ingredentes

  • 4 ovos
  • 250 g. de azucre
  • 200 g. de Manteiga
  • 200 g. de nata líquida
  • 400 g. de fariña
  • 1 sobre de fermento en po

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Receita: Brazo de Xitano (Base)

Ingredentes

  • 200 g de fariña frouxa.
  • 200 g de azucre.
  • 9 ovos
  • Un chisco de xarope, para dar humidade á masa.

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Receita: Flan

Ingredentes

  • 6 ovos.
  • 6 culleradas de azucre
  • 1 litro de leite.

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Receita: Rosquillas Fritidas

Ingredentes

  • 500 g de fariña
  • 1 sobre de fermento en po
  • 1 taciña de aceite
  • 100 g de azucre
  • 4 ovos
  • 1 taciña de leite
  • 1 copa de anís
  • 1 limón (a casca relada)
  • Aceite para fritir
  • Mestura de azucre e canela

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Receita: Prebe para o Churrasco (2)

Ingredentes

  • 1 Cebola
  • 3 dentes de allo
  • 4 poliñas de perexil
  • 100 g de olivas
  • 1 cenoria
  • 1 vaso de aceite
  • 50 cl de vinagre
  • Unhas pingas de tabasco

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Receita: Crema de Augardente (1)

Ingredentes

  • ½ l. de augardente galego de 45% vol.
  • 470 g. de leite condensado
  • 100 g. de xarope de caramelo ou de azucre acaramelado
  • 80 g. de xarope de chocolate ou 30 g de chocolate de fundir desfeito nun pouco de leite
  • 1 copa de anís 36% vol.
  • 1 chisco de azucre vainillado
  • Leite, o necesario

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